Dieta 5p stůl, co dělat a co nedělat (tabulka), týdenní menu

Dieta 5p je zaměřena na snížení zátěže zažívacích orgánů. Nejprve je to pankreas a žlučník. Vzhledem ke zvláštnostem stravy je také sníženo mechanické a chemické podráždění žaludku a střev.

Hlavním důvodem, proč je předepsána strava 5p, je chronická pankreatitida bez exacerbace, tj. Ve stadiu útlumu příznaků onemocnění. Pokud dojde k exacerbaci chronické pankreatitidy, je pacientovi nejprve předepsána dieta 5a a poté, co jsou odstraněny příznaky zánětu, jsou přeneseny do léčebné tabulky číslo 5p.

Hlavní rysy tabulky ošetření 5p

Vzhledem k tomu, že strava tohoto dietního jídla by měla být šetrná, je velmi přísně omezena na sacharidy a tuky. Nejprve se na stravě spotřebuje minimum cukru. Můžete konzumovat ne více než 30 gramů cukru denně, včetně všeho, kde je ve složení.

Proteinové produkty lze konzumovat ve větších množstvích, aby se dosáhlo požadované denní dávky: 100–120 gramů bílkovin. Polovina z nich jsou bílkoviny živočišného původu. Norma pro sacharidy je 300-350 gramů. Do této normy je rovněž zahrnut cukr. 70 gramů tuku, z toho 15 gramů rostlinných tuků - tak je omezena terapeutická strava. Kalorický obsah denní stravy - 2 500 kalorií.

Množství soli je také omezené - až 10 gramů denně. Chcete-li správně vypočítat svůj denní příspěvek, musíte použít jednoduché pravidlo: solené hotové pokrmy na talíři, a ne během vaření. Tímto způsobem můžete kontrolovat množství soli, které jíte..

Stejně jako ve všech dietách terapeutické povahy je 5p dieta pro pankreatitidu především frakční jídla, - malá jídla každé 2-3 hodiny. Je také důležité dodržovat pitný režim a denně vypít až 1,5 litru vody denně, nepočítáme-li tekutinu do polévek a kompotů.

Strava tabulky 5p má značné množství omezení. Není dovoleno jíst smažené, solené, nakládané, konzervované potraviny. Sycené nápoje, alkohol a silná černá káva jsou zcela vyloučeny.

Zákaz zahrnuje produkty, které způsobují chemické a mechanické podráždění žaludku, slinivky břišní, žlučníku. Chcete-li podrobněji zjistit, co je možné a co není povoleno na dietním jídle tabulky 5p, podívejte se na tabulku povolených produktů.

Tabulka stravy 5p: co je možné, co ne (tabulka)

Strava je výrazně omezená, proto použijte informace z tabulky k sestavení jídelního lístku na celý týden. V něm najdete všechny produkty, které se mohou konzumovat během remise chronické pankreatitidy..

produkty	Co můžete jíst	Co nemůžete jíst
Chléb a pečivo	Včerejší bílý chléb nebo suchary z bílého chleba (mouka 1 a 2 stupně). Neslazené galette cookies	Čerstvý chléb. Žitný chléb. Bohaté pečivo. Listové těsto
Maso a drůbež	Chudé maso: hovězí, telecí, králičí maso (bez fascie, šlach). Nízkotučná drůbež: krůtí maso, kuře bez kůže	Mastné maso a ryby. Konzervy. Uzené, solené maso. Klobásy
Ryba	Nízkotučné odrůdy: štikozubec obecný, treska, treska bezvousá, pollock, pollock	Mastné odrůdy: halibut, sleď, makrela, stříbrný kapr. Rybí konzervy. Smažené, solené, nakládané, uzené ryby
Mléčné produkty	Mléko. Čerstvý nekyselý nízkotučný tvaroh. Mírný a nízkotučný sýr. Nízkotučná zakysaná smetana a smetana se používají v jídle stolu 5p pouze v pokrmech. Fermentované mléčné nápoje jsou povoleny: kefír, fermentované pečené mléko atd.	Mastné mléčné výrobky
Cereálie	Rýže, ovesné vločky, pohanka, krupice. Těstoviny	Perlový ječmen, proso. Ječmen, kukuřičné krupice. Luštěniny
Polévky	Vegetariánské pyré polévky s povolenou zeleninou	Maso, rybí vývary. Houbové vývarové polévky. Borsch, zelná polévka. Studené polévky jsou zakázány (okroshka)
Vejce	Většinou bílkoviny ve formě parních omelet ze 2 vajec. Polovina žloutku povolena	Celá vejce. Smažená vejce natvrdo
Zelenina	Cuketa, dýně, květák, řepa, brambory, mrkev. Veškerá zelenina ve stravě musí být konzumována po tepelném ošetření	Bílé zelí, cibule, česnek, šťovík, ředkev, ředkev, tuřín, lilek, houby
Ovoce	Zralé nekyselé ovoce a bobule, strouhané. Pečená jablka	Kyselé, nezralé ovoce a bobule. Banány, datle, hrozny, fíky
dezerty	Ovocná želé, pěna se sladidlem nebo trochou cukru	Čokoláda, džem, zmrzlina. Cukrovinky
Nápoje	Kompoty se sladidlem nebo trochou cukru. Ovocné šťávy bez cukru, zředěné na polovinu vodou. Slabý mléčný čaj. Šípkový odvar	Káva, kakao. Grepový džus. Studené nápoje. Alkoholické a sycené nápoje

Vlastnosti vaření pro stůl 5p

Dieta číslo 5p je založena na používání potravin, které prospívají tělu. Aby tato dieta byla opravdu šetrná k zažívací soustavě, je nutné znát vlastnosti přípravy jídla pro pacienty s chronickou pankreatitidou. Téměř vše je vařené nasekané a rozmačkané.

Polévky na této zdravé stravě by měly být výhradně vegetariánské. Upřednostňují se polévky připravené z povolené zeleniny a obilovin. Do hotových polévek můžete přidat lžičku másla nebo lžíci zakysané smetany..

Pokud jde o kaši, měla by to být slizká, vařená kaše. Sypané obiloviny jsou na potravinách tabulky číslo 5p zakázány, protože vytvářejí další mechanické namáhání gastrointestinálního traktu.

Vaření masa, drůbeže se provádí vařením ve vodě nebo v páře. Vyberte pokrmy, které používají mleté ​​maso, například kotlety nebo dušené masové kuličky. Pokud je maso tvrdé, musí se podávat jako pyré. Měkké ryby nebo kuře můžete podávat v jednom kuse.

Při dietě pro chronickou pankreatitidu by se zelenina neměla konzumovat syrová. Aby se snížilo chemické zatížení slinivky břišní, zelenina se vaří ve vodě nebo v páře a drtí se do stavu pyré. Můžete také dušit zeleninu.

Ukázkové menu

Protože strava je velmi omezená, je těžké si představit pestrou nabídku. Toho je ale možné dosáhnout, pokud používáte standardní recepty každý den, ale měníte jejich hlavní ingredience. Stejné obiloviny a zeleninové pyré se nemusí opakovat po dobu 3-4 dnů. Kromě toho jsou povoleny mléčné výrobky, ze kterých můžete připravit mnoho lahodných pokrmů pro stůl 5p.

• Snídaně: ovesné vločky s ovocným pyré, domácí jogurt.
• Oběd: polosladké líné knedlíky, mléčný čaj.
• Oběd: polévka z květáku, dušené kotlety, těstoviny, šípkový vývar.
• Odpolední občerstvení: squashové a mrkvové pyré, kompot, malé sušenky.
• Večeře: tvarohový kastrol, kefír.

Recepty na jídlo

Ryby dušené se zeleninou

Toto jídlo je ideální pro stůl 5p na oběd nebo večeři. Ryba se zeleninou se připravuje rychle a snadno a je chutná a velmi zdravá.

K vaření budete potřebovat:

• nízkotučné rybí filé - 500 gr;
• slunečnicový olej;
• cuketa;
• květák;
• mrkev;
• kopr;
• sůl.

Filé opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte také cuketu, nastrouhejte mrkev nebo nakrájejte na proužky, rozložte květák na květenství. Nalijte malé množství slunečnicového oleje do pánve nebo pánve. Když je pánev horká, položte na ni kousky ryb a zalijte trochou vody. Přidejte mrkev a za stálého míchání duste 10-15 minut.

Poté přidejte nakrájenou zeleninu. Mimochodem, neomezujte své jídlo na několik druhů zeleniny. Můžete přidat další zeleninu povolenou dietou 5p. Stejným způsobem můžete toto jídlo dělat každý den s jinými druhy ryb a zeleniny..

Vařte ryby a zeleninu dalších 10-15 minut pod víkem. Pokud potřebujete do procesu přidat více vody, nalijte požadované množství do pánve. Pokrm osolíme a posypeme trochou kopru.

Dýňové pyré

Dýňové pyré ve stravě tabulky 5p lze připravit jako hlavní chod nebo jako dezert. Pokud k tomu přidáte pyré z květáku, můžete si udělat pyré.

Oloupejte dýni a nakrájejte na kostky. Dále musíte vařit ve vodě po dobu 20-25 minut. Nevylévejte vodu, ve které se vařilo, protože to může být nutné k ředění bramborové kaše nebo k přípravě polévky.

Po uvaření dýně ji rozemlejte mixérem nebo vidličkou, dokud nebude hladká a hladká. Pokud je výsledná hmota příliš silná, zřeďte ji.

Chcete-li udělat sladké pyré, přidejte do něj nasekané sladké bobule. Pro slané jídlo přidejte trochu soli a kopru.

Dieta č. 5p (tabulka č. 5p) - výživa pro pankreatitidu

Dieta č. 5p (tabulka č. 5p) - systém terapeutické výživy určený pro lidi s pankreatitidou.

Léčebná tabulka 5p je předepsána k normalizaci funkce slinivky břišní, mechanickému a chemickému šetření žaludku a střev, snížení dráždivosti žlučníku, prevenci mastné infiltrace jater a slinivky břišní.

Dieta 5p se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin, poklesem tuků a sacharidů (zejména cukru). Extrakty, žáruvzdorné tuky, puriny, cholesterol, éterické oleje a hrubá vláknina jsou omezené. Smažené potraviny jsou vyloučeny. Zvýšené množství vitamínů a lipotropních látek.

Jídla by měla být čistá a nasekaná, pečená, vařená ve vodě nebo vařená v páře. Vyloučeny jsou také teplé a velmi studené pokrmy.

Možnosti stravy # 5p:

• možnost číslo 1 se používá při akutní a chronické pankreatitidě v akutním stadiu;
• možnost číslo 2 se používá pro akutní pankreatitidu v remisi a chronickou pankreatitidu během období zotavení po exacerbaci a bez exacerbace.

Indikace pro použití stravy č. 5p:

Možnost číslo 1: akutní pankreatitida a exacerbace chronické pankreatitidy, 2-4 dny od nástupu záchvatu nemoci (po skončení hladovění nebo přechodu z parenterální výživy na enterální výživu).

Hlavním cílem 1. varianty stravy je poskytnout maximální odpočinek zanícenému orgánu vyloučením potravin a pokrmů, které mohou stimulovat sekreční aktivitu slinivky břišní, žaludku a žlučníku. Nezahrnuje produkty, které působí dráždivě na sliznice zažívacího traktu a slinivky břišní, ani nestravitelné potraviny a produkty s přímým škodlivým účinkem na slinivku břišní..

Možnost číslo 2: chronická pankreatitida v remisi.

Druhá verze léčebného stolu je navržena tak, aby zajistila nejrychlejší obnovení slinivky břišní a jejích funkcí. Strava je obohacena o bílkoviny, vitamíny a minerály. Tato možnost také zabraňuje exacerbaci chronické pankreatitidy a předchází komplikacím..

Chemické složení stravy č. 5p:

Možnost číslo 1:

• proteiny 80 g;
• tuky 40-60 g;
• sacharidy 200 g;
• kapalina 1,5-2 l.

Denní sazba stravy č. 5p (možnost č. 1): 1500-1800 kcal.
Dieta: 5-6krát denně.

Možnost číslo 2:

• bílkoviny 110-120 g;
• tuky do 80 g;
• sacharidy 300 - 350 g;
• kapalina 1,5-2 l.

Denní sazba stravy č. 5p (možnost č. 2): 2500-2800 kcal.
Dieta: 5-6krát denně.

Dieta č. 5p (tabulka č. 5p) - jídlo

Co můžete jíst s dietou # 5p:

Možnost číslo 1:

Polévky: zeleninové polévky s čistými povolenými obilovinami (pokud jsou tolerovány, nemůžete je také očistit), brambory, tykev, dýně nebo tykev, s pohankou, rýží, ovesnou kaší, krupicí nebo nudlemi. Polévka může být ochucená máslem (5 g) nebo zakysanou smetanou (10 g).

Obiloviny: pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky - pyré nebo poloviskózní, ve vodě nebo mléku zředěném vodou.

Zelenina, bylinky: brambory, mrkev, řepa, dýně, cuketa, květák, brokolice.

Maso, ryby: nízkotučné odrůdy (kuřecí, krůtí, hovězí). Očistěte maso od šlach a filmů. Masové pokrmy ve formě mletého masa (dvakrát rolované) nebo ve formě suflé. Také nízkotučné odrůdy ryb (pollock, treska, okoun, štika).

Vejce: až 2 bílkoviny denně a 0,5–1 žloutek denně ve formě proteinové parní omelety.

Čerstvé ovoce a bobule: šťouchaná vařená nebo pečená jablka.

Mléčné výrobky: mléko (pouze k vaření), kefír, jogurt, jogurt, fermentované pečené mléko, nízkotučný tvaroh. Nízkotučná zakysaná smetana - do jídel.

Sladkosti: želé a pěny s fruktózou, xylitol nebo polosladké s cukrem.

Moučné výrobky: zatuchlý pšeničný chléb nebo suchary z něj, vařené těstoviny.

Tuky: máslo a rostlinné oleje v jídle až 5 g denně, ale pouze 10-14 dní po záchvatu pankreatitidy.

Nápoje: slabý čaj, odvar ze šípků, neperlivá minerální voda, kompot a želé na ovocných a bobulových šťávách, odvar ze sušeného ovoce.

Možnost číslo 2:

Polévky: vegetariánská zelenina s povolenými cereáliemi.

Obiloviny: krupice, pohanka, rýže, ovesné vločky, pšenice. Perlový ječmen a ječmen - opatrně se souhlasem lékaře.

Zelenina, bylinky: brambory, mrkev, řepa, dýně, cuketa, květák, brokolice. Zelí, lilek a rajčata - buďte opatrní se souhlasem lékaře.

Maso, ryby: libové odrůdy (kuřecí, krůtí, hovězí, jehněčí). Maso musí být bez tuku, bez filmů a šlach. Také nízkotučné a nízkotučné odrůdy ryb (pollock, okoun, štika, cejn, růžový losos, tuňák, chudý sledě atd.).

Vejce: až 2 bílkoviny denně a 0,5–1 žloutek denně, ve formě omelety, naměkko nebo v miskách.

Čerstvé ovoce a bobule: zralé sladké s nízkým obsahem hrubých rostlinných vláken - jablka, meruňky, švestky, třešně, meloun, meloun atd. Konzumujte s odstraněnou kůží a semeny.

Mléčné výrobky: mléko (pouze k vaření), kefír, jogurt, jogurt, fermentované pečené mléko, nízkotučný tvaroh. Nízkotučná zakysaná smetana a smetana - do pokrmů. Nízkotučný měkký sýr.

Sladkosti: želé, pěny, marmeláda, marshmallow, suflé, džem, zavařeniny, med - v omezeném množství. S diabetes mellitus - jsou vyloučeny.

Pečivo: zatuchlý pšeničný chléb nebo suchary, nepohodlné pečivo, nevařené sušenky, vařené těstoviny.

Tuky: máslo a rostlinné oleje v pokrmech (až 20 g másla a až 15 g zeleniny denně).

Nápoje: slabý čaj, čekanka, šípkový odvar, neperlivá minerální voda, kompot a želé s ovocnými a bobulovými džusy, odvar ze sušeného ovoce, čerstvě vymačkané zředěné šťávy (zelenina, ovoce a bobule).

Dietní tabulka č. 5P s pankreatitidou

Hlavní pravidla

Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní. Důvody jeho porážky jsou různé: obstrukce (zablokování) pankreatického vývodu, toxická otrava, expozice drogám, cévní poruchy, infekční a parazitární nemoci, trauma.

Rozlišujte mezi akutní a chronickou pankreatitidou. Srdcem akutní pankreatitidy je enzymatická léze pankreatu. Často se vyskytuje při užívání léků (methyldopa, azathioprin, 5-aminosalicyláty, tetracykliny, furosemid, cimetidin, metronidazol). V polovině případů je to způsobeno žlučovými kameny a 25% je spojeno se zneužíváním alkoholu.

Příznaky a léčba onemocnění závisí na stupni poškození žlázy a intoxikace. Mírný stupeň (serózní edém) je charakterizován mírnou bolestí, jediným zvracením, nevolností a obecně uspokojivým stavem pacienta.

Průměrný stupeň intoxikace (malá fokální nekróza žlázy) je charakterizována přetrvávající bolestí v epigastriu, opakovaným zvracením, bledostí kůže, zvýšením teploty.

Těžký stupeň (rozšířená nekróza žlázy) se projevuje nesnesitelným zvracením, silnými bolestmi a těžkým celkovým stavem. Často se objevuje žloutenka a příznaky peritonitidy.

Léčba řeší následující úkoly:

• boj proti šoku a toxemii;
• odstranění bolesti a křeče;
• potlačení aktivity žlázových enzymů (hlad, inhibitory protonové pumpy, aspirace obsahu žaludku).

Závažní pacienti vyžadují fluidní terapii, kontinuální podávání sondou (enterální formule).

Chronická pankreatitida je dlouhodobé progresivní onemocnění a každá epizoda exacerbace způsobuje nahrazení tkáně žlázy vláknitou tkání. V důsledku toho se vyvíjí selhání exokrinních a endokrinních orgánů. Známky exokrinní nedostatečnosti jsou steatorea a projevy podvýživy (nedostatek hmotnosti, poruchy vápníku).

Nutriční terapie (Pevznerova 5P dieta) hraje důležitou roli ve všech stadiích onemocnění a pomáhá snižovat stagnaci v potrubí, potlačovat hyperenzymémii a snižovat dráždivost žlučníku. U příznaků pankreatitidy má léčba dietou č. 5P pozitivní účinek nejen v akutním období. V chronickém průběhu pomáhá zlepšit metabolické procesy v pankreatu, obnovit jeho funkci a zhoršenou výživu pacienta a předcházet relapsům a progresi onemocnění..

Povolené potraviny v prvním týdnu diety s pankreatitidou

Základní dieta 5 s pankreatitidou je mírně upravena a nazývá se Dieta 5P. Při akutní a exacerbaci chronického onemocnění má řadu funkcí a hlavními principy dietní léčby pankreatitidy jsou:

• hlad během období výrazných klinických projevů a autolytických procesů v pankreatu (provádí se pouze parenterální výživa);
• v co nejkratším čase se provede přechod na správnou výživu (protože pacient potřebuje kompletní protein);
• postupné rozšiřování stravy o nová jídla a pokrmy;
• s rozšířením stravy se provádí postupné zvyšování objemu a obsahu kalorií v potravinách;
• dodržování maximálního mechanického a chemického šetření slinivky břišní.

Tabulka stravy pro pankreatitidu číslo 5 je dána stavem pacienta a závisí na jeho závažnosti, v tomto ohledu má 2 možnosti.

První možnost je indikována u akutní pankreatitidy a prudké exacerbace chronické. Výživa této tabulky vytváří maximální odpočinek pro pankreas a pomáhá eliminovat bolest. Tato maximálně šetrná strava je předepsána po hladových dnech od třetího dne onemocnění, ale protože neodpovídá fyziologickým normám výživy a potřebám člověka, je předepsána po dobu 3–7 dnů. Vyznačuje se nízkokalorickou dietou s obsahem bílkovin - 60-70 g, tuků - 50 g a sacharidů - 200-250 g.

Zelenina povolená pro pankreatitidu

Doporučuje se časté jídlo (až 8krát) a malé porce (od 100 do 300 g). Všechny produkty jsou vařené a mají polotekutou konzistenci a po 5-6 dnech je pacientovi umožněno jíst již poloviskózní jídlo.

Vzhledem k tomu, že tekuté a sacharidové potraviny jsou nejmenšími stimulanty pankreatické a žaludeční sekrece, začnou po hladovění jíst se sacharidy:

• slizké polévky na bázi různých obilovin (proso, kukuřičné krupice jsou vyloučeny) nebo zeleninové vývary;
• kaše z tekuté kaše ve vodě;
• slabý čaj s cukrem;
• pěna ze želé, želé a ovocné šťávy na xylitolu;
• zeleninové pyré bez oleje (brambor, mrkev, dýně, dýně) a dušené zeleninové pudinky;
• kompoty ze sušeného ovoce;
• bílý, včerejší chléb, suché sušenky a krekry.

1-2 dny po uhlohydrátovém jídle je povolen vstup do proteinových produktů:

• vařená masová krémová polévka;
• 1-2 vejce ve formě dušené omelety, vařená na měkko a ve formě proteinové omelety;
• soufflé, parní kotlety, knedlíky z hovězího, kuřecího, rybího, krůtího masa (před vařením je maso zbaveno tuku, šlach, ryb a kuřecího masa z kůže);
• tvarohová pasta a soufflé, pudinky z tvarohu vyrobené z nekvašeného tvarohu (nejlépe kalcinované);
• máslo - v hotových jídlech nebyl do stravy dosud zaveden rostlinný olej.

Po odstranění akutních příznaků a snížení bolesti, jak se zlepšuje trávicí funkce gastrointestinálního traktu, se dieta postupně rozšiřuje a je předepsána dieta Pevzner 5P, druhá možnost, která je také indikována mírnou exacerbací chronické pankreatitidy. Doporučuje se po dlouhou dobu (až rok) a má zabránit dalším exacerbacím. Zachovává také principy tepelné, mechanické a chemické šetrnosti, což snižuje stimulaci jídla nemocného orgánu. Všechny pokrmy jsou vařené nebo v páře, nejprve se používají v kaši a o něco později - nasekané.

Hlavní charakteristiky

• Ve srovnání s první možností je zvýšen obsah bílkovin, stejně jako množství tuku a jednoduchých sacharidů. Celkové množství tuků však není větší než 80 g a jsou zaváděny postupně od třetí, aby pacient zůstal na této dietě.
• Se zhoršením trávení bílkovinných potravin je možné snížení množství bílkovin na čas a zvýšení sacharidů.
• Pokrmy jsou převážně vařené a dušené, a to nejen v drcené, ale také drcené, přechod z drcené na nasekané nádobí se také provádí postupně.
• Omezené množství soli (6-8 g).
• Extrakční látky a hrubá vláknina jsou vyloučeny. Pro další redukci extraktivních látek se maso vaří na malé kousky (po 100 g), přičemž první voda se vypustí po 10 minutách vaření. Maso se používá jako polotovar pro mleté ​​pokrmy, pudinky, suflé.
• Teplá a příliš studená jídla nejsou povolena.
• Frakční jídla (5-6krát denně) v malých porcích.
• Bohatá jídla jsou zakázána.

V závislosti na závažnosti jevů a souběžných onemocněních gastrointestinálního traktu můžete jídlo použít v čisté formě a ne v otěru. Při příznivém průběhu onemocnění je třením předepsána v průměru až 2 měsíce, poté se sníží stupeň mletí produktů a postupně se zvyšuje objem jídla. Pokud se zdravotní stav zhorší, vrátí se k první verzi tabulky se sníženou energetickou hodnotou. S exacerbací poskytuje zbytek trávicích orgánů také ostré omezení produktů se sokogonickým a choleretickým účinkem: čerstvé ovoce a zelenina, džusy, rostlinný olej, cukr, džem, med a vaječné žloutky.

Ovoce a bobule povoleny pro pankreatitidu

Za přítomnosti zácpy se mění hlavní pankreatická strava - zvyšuje se množství zeleniny a ovoce, klesá obsah sacharidů (většinou snadno stravitelné, aby se zabránilo fermentaci a nadýmání).

Tendence chronické pankreatitidy k progresivnímu průběhu, přítomnost periodické bolesti a dyspeptický syndrom s sebou nese potřebu neustálé stravy. Zastavení alkoholu je zásadní.

Indikace

• První verze tabulky: akutní pankreatitida a prudké zhoršení chronické formy onemocnění.
• Druhá možnost: akutní pankreatitida během období odeznění příznaků a chronická pankreatitida s nevyjádřenou exacerbací.

Povolené produkty

Dieta 5P pro pankreatitidu zahrnuje:

• Brambory, dýně, mrkev, cuketa, zelený hrášek, květák a řepa se mohou jíst vařené a strouhané. Po nějaké době, s dobrou tolerancí, je povoleno jíst syrovou strouhanou mrkev a dýně, rajčata a okurky.
• Výhodná je pohanka, rýže, krupice, ovesné vločky a ovesné vločky. Kaše se vaří ve vodě a mleté, v důsledku čehož se stávají semi-viskózní konzistencí. Můžete si připravit souffle mannu a rýži, stejně jako kaši z pohanky a rýžové mouky, což urychluje proces vaření.
• Obvykle jsou perleťový ječmen, proso, kukuřice a ječmenné cereálie pacienty snášen horší a jsou omezené ve stravě.
• Polévky vařené pouze na zeleninových vývarech se strouhanou zeleninou. Můžete si připravit krémové polévky a krémové polévky, mléčné polévky (mléko se zředí vodou). Cereálie můžete dávat do polévek (krupice, rýže, ovesné vločky, ale dobře je vařit nebo otřít). Je povoleno krájet zeleninu velmi jemně (brambory, mrkev, dýně, cuketa), ale nemůžete ji smažit na kořenící polévky.
• Polévky dochuťte zakysanou smetanou, mlékem, smetanou, máslem nebo jen sušenou moukou.
• Chudé, telecí, králičí, kuřecí maso. Maso mladých zvířat a ptáků (telecí, kuřecí) se používá v omezené míře kvůli vysokému obsahu purinů. Maso se doporučuje vařené a dušené a pouze mleté ​​výrobky (kotlety, suflé, masové kuličky, masové kuličky, knedlíky). Vařené kuře a jemné králičí maso a hovězí maso lze konzumovat v kusech. Bramborová kaše a suflé se připravují z vařené drůbeží dužiny, předem nasekané.
• Nízkotučné ryby, dušené a vařené, ve formě kotlet a hrudkovitých. Ideální volbou by byla treska, okoun, štikozubec, kapr, pollock, okoun, štika, treska modravá. Ryby se vaří v celých jatečně upravených tělech nebo po částech. Pošírovaná ryba není povolena (vařená v kastrolu s malým množstvím vody), protože obsahuje více extraktivních látek než vařená.
• Pšeničný chléb (stupně I a II) je povolen pouze zatuchlý, aby se zabránilo střevní distenzi.
• Dieta se rozšiřuje zavedením nechutných cookies.
• Nízkotučné mléčné výrobky: kefír, acidofil, sražené mléko. Mléko je špatně tolerováno, proto je povoleno přidávat ho do pokrmů (omelety, cereálie, omáčky, polévky). Můžete jíst polotučný tvaroh v jeho přirozené formě a jako součást kastrolů, suflé, pudinků. Zakysaná smetana jde jen jako koření do jídel. Použití jemného sýra je povoleno, ale ve strouhané formě. Kalciový tvaroh je indikován na nedostatek vápníku.
• Omelety jsou většinou bílkoviny, vejce na měkko jsou povolena (1 ks denně).
• Můžete použít omáčky se zeleninovým vývarem a slizovým vývarem z obilovin s přídavkem zakysané smetany a mléka. Při vaření není mouka smažená.
• Zralá pečená sladká jablka. Vařené, želé, želé a pěna mohou být vyrobeny z ovoce a bobulí. Sušené ovoce se používá kaše. Želé a pěny z xylitolu jsou vyrobeny z ovoce. Můžete jíst marshmallow, želé marmeládu. Syrové ovoce a strouhané bobule jsou povoleny.
• Po exacerbaci se do stravy postupně zavádějí tuky, nejprve - máslo v kaši a bramborová kaše (15-20 g denně), a poté - rafinovaná slunečnice (5-15 g).
• Nápoje: slabý čaj s citronem, sladké ovocné šťávy zředěné vodou, šípkový nálev, čerstvé a suché ovocné kompoty (hrušky, jablka, meruňky), neperlivá voda. Xylitol lze přidat do čaje. Kompoty ze sušeného ovoce a mrkvová šťáva jsou dobré pro pacienty s nedostatkem draslíku.

Dietní stůl 5p

Dodržování terapeutické stravy (nutriční terapie) je důležitou podmínkou pro uzdravení pacienta s pankreatitidou. U chronického onemocnění a / nebo během období zotavení po jeho akutní formě je zobrazena dietní tabulka číslo 5p (tabulka číslo 5p podle Pevznera). Umožňuje vám minimalizovat vliv faktorů poškozujících orgán a urychlit procesy opravy tkání pankreatu. Z článku se dozvíte o vlastnostech 5p dietního stolu, jeho formách, kdy je jmenován, jaké potraviny jsou povoleny a zakázány. Také poskytuje týdenní dávku pro dospělé a děti, recepty na dietní jídla.

Podstata tabulky číslo 5p

U pankreatitidy jsou podle Pevznera předepsány 2 tabulky. U akutní formy onemocnění (bez komplikací) se po dobu prvních 2-4 dnů dodržuje dieta číslo 0 - hlad. Pokud se stav pacienta zlepší, přejde na dietu číslo 5.

Pokud se pacient zhorší nebo se u něj objeví komplikace základního onemocnění, je příjem potravy kontraindikován.

Tabulka 5 p je předepsána pacientům s pankreatitidou, aby se snížila produkce enzymů v pankreatu. Ovlivněný orgán aktivně produkuje tajemství se zvýšeným enzymatickým složením. Je nebezpečný v tom, že může zničit tkáně žlázy, méně často než jiné orgány, což má závažné a nevratné následky jak pro pankreas, tak pro tělo jako celek..

Potraviny se vyznačují zvýšenou koncentrací bílkovin ve stravě, ale sníženým obsahem sacharidů (zejména cukru) a tuků. Použití potravin obsahujících cholesterol, éterických olejů, potravin s extraktivními látkami, purinů, žáruvzdorných tuků, hrubé vlákniny je výrazně omezeno.

Dietní jídlo lze předepsat ve 2 verzích. Volba závisí na celkovém stavu pacienta, postižené slinivce břišní (rozsah léze), přítomnosti doprovodných patologických stavů (cholecystitida a / nebo onemocnění žlučových kamenů, nedostatečnost funkcí jiných orgánů a systémů).

Podstata tabulky 5p se zmenšuje na minimalizaci poškození slinivky břišní a dalších orgánů, stimulaci procesů regenerace v těle a obnovení funkce žlázy.

Chemické složení stravy pro zánět slinivky břišní denně:

• energetická hodnota spotřebovaných produktů (kalorií) - 2 600 kcal (kilokalorií);
• obsah sacharidů - 350 g;
• spotřeba cukru - až 40 g;
• obsah bílkovin - až 120 g, ale ne méně než 70 g. 60% musí spadat na bílkoviny živočišného původu;
• podíl tuků - 70-90 g. 20% musí být rostlinné tuky;
• příjem soli je omezen na 10 g;
• pití doporučeno 1,5-2 litry tekutiny.

Důležité! Je uveden výpočet průměrného člověka, který není vystaven významné fyzické námaze.

5 n první část

Dieta je předepisována 3-4 dny po zmírnění stavu pacienta, enzymatická aktivita sekrece postiženého orgánu klesá. V tuto chvíli dochází ke snížení klinických příznaků (příznak bolesti, selhání orgánu, narušení zažívacího traktu atd.).

První část (1. možnost) stravy je nízkoenergetická. Převládají bílkoviny, snižuje se podíl sacharidů a tuků.

Pacient by měl jíst často v malých porcích..

Doporučená frekvence jídla je 5-6krát denně. Vzhledem k časovému rozmezí musí pacient jíst každé 3-4 hodiny. Konzistence jídla by měla být polovodná nebo vodnatá.

Je nutné dodržovat uvedenou tabulku až do výrazného zlepšení stavu nebo před přechodem pankreatitidy do chronického stadia.

Důležité! Existují omezení týkající se teploty jídla - neměla by být teplá ani studená.

5 n druhá část

Dieta je méně rigidní než předchozí verze. Předepisuje se po znatelném zlepšení stavu (minimalizace klinických projevů pankreatitidy) nebo chronickém onemocnění pankreatu.

Použití druhé části tabulky číslo 5 p je omezeno na udržení stabilní práce gastrointestinálního traktu, snížení rychlosti pankreatitidy a prevenci komplikací.

Obsah kalorií v potravinách není vysoký. Dieta je omezena na obsah tuků, sacharidů, éterických olejů, solí. Zvýšená koncentrace bílkovin, vitamínů, látek zlepšujících funkci jater, slinivky břišní, žlučníku, střev. Eliminuje příjem smažených potravin, potravin, které způsobují zvýšenou tvorbu plynů a zlepšují fermentační procesy ve střevech.

Indikace

Hlavní indikací pro jmenování dietní tabulky číslo 5p podle Pevznera je chronický průběh pankreatitidy (zánět slinivky břišní) nebo doba stabilizace pacienta s akutní formou onemocnění.

Dieta pomáhá zmírnit příznaky onemocnění:

• bolení břicha;
• nevolnost;
• obecná slabost;
• kardiopalmus;
• poruchy gastrointestinálního traktu.

První část stravy je použitelná při léčbě rekonvalescentních pacientů se sklonem k přechodu z akutní na chronickou pankreatitidu. Druhá část se používá při léčbě pacientů s chronickým onemocněním.

Kontraindikace

Dodržování 5 p stravy v jakékoli formě je při onemocnění ledvin kategoricky kontraindikováno:

• glomerulonefritida;
• pyelonefritida;
• glomerulonefritida;
• jakákoli forma selhání ledvin (akutní, chronická).

Po aktivaci hepatitidy (transformace z chronické na akutní) bude nutné opustit tabulku 5p.

Přítomnost zácpy v důsledku nedostatečného obsahu mastných kyselin ve stravě nebo narušení střev - indikace pro zrušení diety.

Zakázaná tabulka 5p na adrese:

• přítomnost střevních divertikul (vakovité výčnělky střevní stěny);
• polypy ve střevech nebo žaludku;
• onkologická onemocnění;
• organické patologie střeva, dysregulace jeho práce nervovým systémem;
• po odstranění významného objemu střeva nebo žaludku.

Pravidla stravy

Všechny dietní pokrmy by měly být vařené, pečené nebo vařené v páře. Je zakázáno jíst jídlo připravené jakýmkoli jiným způsobem nebo připravené z produktů kombinovaného kulinářského zpracování (například smažení a následné pečení).

Potraviny by neměly poškodit nebo dráždit orgány gastrointestinálního traktu - neměly by být tvrdé nebo suché, jejich teplota by měla být v rozmezí 23-35 ° C (metoda tepelného šetření). Tvrdá, příliš tvrdá jídla, která mohou poškodit stěny trávicího traktu, jsou zakázána.

Jsou vyloučeny produkty obsahující purin (uzené maso, divoká drůbež, kachna, husí maso, vnitřnosti zvířat) a potraviny bohaté na kyselinu šťavelovou (špenát, rebarbora, citrony, pórek, šťovík, naklíčená pšeničná zrna, arašídy, pastinák) - metoda chemického šetření.

Potraviny bohaté na vlákninu (zelenina, množství ovoce) by měly být mleté ​​nebo drcené v mixéru, mleté ​​v mlýnku na maso - metoda mechanického šetření. U pacientů s pankreatitidou má vláknina negativní vliv na zažívací trakt. nadměrně dráždí střevní stěny.

Vzhledem k tomu, že příjem cukru je omezený, doporučuje se používat sladidla. Nezatěžují slinivku břišní, což umožňuje urychlit její zotavení.

Cukr lze nahradit:

• xylitol;
• sorbitol;
• fruktóza;
• steviositida;
• erythritol;
• aspartam;
• sukralóza;
• sacharin.

Dieta by měla být předepisována, upravována nebo zrušena pouze lékařem. Je zakázáno se k němu samostatně uchýlit, měnit jej, porušovat režim nebo přestat dodržovat terapeutickou stravu. Jinak je pravděpodobnost vzniku zdravotně ohrožujícího stavu vysoká..

Složky jídelního stolu vybírá lékař podle vkusu pacienta. Můžete jíst stejná jídla několikrát denně. Hlavní věcí je neodchýlit se od doporučené denní dávky bílkovin, tuků, sacharidů, solí, vodní rovnováhy.

U chronické pankreatitidy se doporučuje speciální cvičení. Jelikož se na jejich realizaci vynakládá energie, lze změnit příjem kalorií ve stravě. O provádění cvičení musí být informován ošetřující lékař. V případě potřeby upraví stravu.

Doporučujeme sledovat video od terapeutky Natálie Nikolaevny Chainikové, která bude podle Pevznera hovořit o typu stravy 5 a uvede příklady povolených a zakázaných potravin.

Povolené produkty

Výživa by měla být založena na doporučených potravinách. Jsou nejen užitečné, ale také mají dobrý vkus. Lze je kombinovat, vařit s nimi různé pokrmy.
Poskytujeme tabulku pro skupiny produktů povolených pro pravidelné užívání s pankreatitidou (zahrnuto v prvním a druhém typu stravy číslo 5 p).

produkty	ČB / U	Kcal na 100 g.
Zelenina (nesmí se jíst syrová)
bílé zelí	1.7 / 0 / 5.3	27
Růžičková kapusta	0/0/0	52
červené zelí	1.5 / 0 / 5.9	24
květák	2.4 / 0 / 4.9	25
lilek	0,3 / -0,2 / 5,4	22
brokolice	2,8 / 0,5 / 4,9	26
cuketa	0,7 / 0 / 3,5	šestnáct
vařené brambory	1,7 / 0,2 / 15,8	74
bramborová kaše	2.2 / 3.1 / 13.8	92
mrkev	1.2 / 0 / 7.8	40
okurky	0,8 / 0 / 2,8	13
Paprika	1.1 / 0 / 5.7	17
petržel	3.4 / 0 / 8.2	38
rajčata	0,8 / 3 / 3,8	23
zeleninový guláš	2,2 / 4,5 / 6,8	99
ředkev	1,2 / 0,2 / 3,1	19
vařená řepa	1,8 / 0,2 / 11	52
dýně	1.2 / 0 / 4.2	21
kopr	2,3 / 0,2 / 4,3	32
listový salát	1.5 / 0 / 2.2	šestnáct
houpaný salát	1.2 / 0/2	čtrnáct
Ovoce (první možnost stravy předpokládá pouze pečená jablka, druhá - zbytek ovoce)
meruňky	1/0 / 10.1	47
třešňová švestka	0,3 / 0,6,5	28
ananas	0,1 / 0 / 11.7	57
banány	13/0 / 22.5	91
hrozny	0,1 / 0 / 17,3	70
třešně	0,9 / 0/11	52
hrušky	0,5 / 0 / 10.6	46
melouny	0,5 / 0/9	37
lehké odrůdy rozinek	17/0/71	300
tmavé odrůdy rozinek	19/0/71	290
nektarinka	0,9 / 0,2 / 11,9	45
broskve	1/0/10	44
švestky	0,7 / 0 / 9,6	45
tomel	0,2 / 0 / 12,8	55
jablka	0,4 / 0 / 11,1	44
Mléčné výrobky
máslo (ne více než 30 g / den)	0,2 / 84,4 / 0,2	780
kravské mléko	3,3 / 3,5 / 4,6	65
kondenzované mléko	7,8 / 8,8 / 55,6	346
nízkotučný krém	3/10 / 4.2	111
zakysaná smetana	2,6 / 29,6 / 2,7	300
tvrdý sýr	26,6 / 30,1 / 0,2	380
nízkotučný tvaroh	15,7 / 0,5 / 2,8	85
Pekařské výrobky
prvotřídní moukový chléb	10 / 2,2 / 53,8	284
palačinky z prvotřídní mouky	4,8 / 2,9 / 4,4	185
vafle	3 / 32,5 / 61,5	544
prémiové těstoviny	12,8 / 0,1 / 69,9	345
pšeničná mouka 1 třídy	10.7 / 4.2 / 72.8	350
sušenky (jedené změkčené)	11 / 13,4 / 67,2	351
cukrová strouhanka (konzumovaná změkčená)	9 / 4,8 / 72,7	376
krutony (použijte změkčené)	11,6 / 2,1 / 73,7	360
bílý bochník	7,4 / 7,5 / 67,8	371
celozrnné lupínky	11,3 / 1,95 / 56,5	299
suchý suchar	8,48 / 4,85 / 58,36	311
Cereálie
kaše "Hercules"	12,9 / 5,9 / 65,5	304
pohanka	12,8 / 2,4 / 67,9	340
krupice	11,4 / 0,8 / 74	356
krupice na kravském mléce	3.1 / 5.1 / 15.5	120
kukuřičné vločky	4,2 / 0,7 / 79,8	360
ovesné vločky v mléce (část 2 stravy)	4.5 / 5.1 / 13.5	114
ovesné vločky na vodě	1,4 / 1,3 / 9,2	48
proso na vodě	4.5 / 1.4 / 25.8	132
kaše z mléčné rýže (dieta typu 2)	2.8 / 1.6 / 17.8	102
rýžová kaše na vodě	2,2 / 0,4 / 63,3	105
vařená rýže	7,4 / 0,9 / 75,8	352
ječmen	10,6 / 11,4 / 71,5	345
ječmenná kaše s kravským mlékem (část 2 stravy)	3,8 / 2,2 / 19,8	107
Rostlinné oleje
slunečnice (až 10 g / den)	0 / 99,8 / 0	898
olivový (ne více než 16 g / den)	0 / 99,8 / 0	899
Nápoje
neperlivá voda	0/0/0	0
zelený čaj bez cukru	0/0/0	0,1
mrkvový džus	0,8 / 0,1 / 5,8	29
grepový džus	0,3 / 0 / 13,8	54.5
Ananasový džus	0,2 / 0 / 13,3	52
kakao v kravském mléce bez cukru	3,3 / 3,6 / 4,7	47
nesladený kompot ze sušeného ovoce	0,7 / 0 / 14,3	62
slabý černý čaj bez cukru	0/0/0	0,5
Maso a masné výrobky
libové libové hovězí maso	25.9 / 9/0	177
kuřecí prsa	29.7 / 16.9 / 0	138
kuřecí fileta	26/14/1	200
králičí	20.9 / 13.8 / 0	180
dušené hovězí knedlíky	15.6 / 11.1 / 8.2	195
hovězí rolka	14.1 / 5.1 / 1.3	102
kuřecí masové kuličky	12,61 / 14,41 / 10,71	221,1
Ryby a mořské plody (libové a vykostěné)
platýz	16,5 / 1,8 / 0	osmnáct
modrá treska	16,2 / 0,9 / 0	71
Pollock	15,9 / 0,9 / 0	72
treska	17,8 / 0,8 / 0	79
štika	18,4 / 0,9 / 0	83
štikozubce	16.7 / 2.2 / 0	85
Polévky
zeleninový	1,7 / 1,9 / 6,3	28.2
bramborová kaše	1,5 / 1,4 / 7,6	27.6
brambor	1,5 / 1,2 / 6,5	38.1
rýže s mlékem	2,7 / 2,2 / 9,1	65
s nudlemi v mléce	2,8 / 2,4 / 8,5	65
Vejce
půl žloutku denně	4,27 / 15,5 / 0	181
proteinová parní omeleta	14.2 / 14.7 / 1.8	210

Výrobky by měly být nemastné a nekyselé. Doporučuje se přivést zeleninu do stavu pyré. Ovoce lze konzumovat silně nasekané, nastrouhané ve formě pyré. Sycené nápoje a voda jsou zakázány. Všechny šťávy musí být zředěny vodou v poměru šťáva / voda 60/40%. Doporučujeme libové maso a masné výrobky.

Často kladené otázky

Můžete jíst knedlíky v malém množství a ne více než 1-2krát za měsíc. Miska by měla být vyrobena z prvotřídní mouky a mletého libového libového hovězího masa nebo libového kuřete. Můžete podávat malou nízkotučnou zakysanou smetanu s knedlíkem.

Je zakázáno používat horké koření. Je kontraindikováno jíst knedlíky s tukovými omáčkami, hořčicí, octem.

Vzhledem k minimálnímu obsahu cukru ve výrobku (1–4%) je med alternativou k tradičnímu cukru a náhražkám cukru. Vysoký obsah fruktózy a glukózy ve výrobku snižuje zátěž na sekreční systém pankreatu, urychluje jeho zotavení..

Je klášterní čaj účinný při léčbě??

Složení čaje není jisté, každý výrobce upravuje recepturu. Vědecká medicína je vůči těmto výrobkům skeptická. Jejich účinnost je sporná. Proto je nemožné doporučit použití klášterního čaje.

Nabízíme vám sledování videa od Dr. Evdokimenka, který vám řekne podrobněji o výživě pro pankreatitidu.

Zakázané potraviny

Oba typy dietní tabulky obsahují zakázané potraviny. S první variantou tabulky 5p je jich více, druhý typ je měkčí.

Zakázané potraviny pro první část stravy:

Druhá část dietního stolu číslo 5p podle Pevznera je z hlediska omezení horší než ta první. Dieta vám umožňuje jíst:

• banány;
• nízkotučné mléčné polévky;
• jemně nasekané ovoce;
• vařená a / nebo dušená nakrájená zelenina.

produkty		ČB / U	Kcal na 100 g.
Mastné maso
vepřové maso	16.2 / 27.8 / 0			398
skopové maso	16,3 / 15,1 / 0			305
tučné hovězí maso	19.2 / 12.6 / 0			202
kachna	16.4 / 63/0			348
husa	29,4 / 22,3 / 0			320
Masné výrobky
šunka	16,8 / 34,8 / 0			394
hovězí mozky	11.7 / 8.8 / 0			123
hovězí jazyk	23,8 / 15,2 / 0			234
hovězí játra	17,3 / 2,9 / 0			122
vařená klobása	11.7 / 28.1 / 2.8			300
vepřové kotlety	11.7 / 19.5 / 9.7			262
klobásy	10.6 / 24 / 1.8			266
sádlo	1,3 / 89,9 / 0			840
Kaviár
Červené	31,4 / 13,9 / 0			260
Černá	26,9 / 16,3 / 0			258
Pollock	28.1 / 2.1 / 0			133
Cereálie a drobivé kaše z nich
perličkový ječmen	11 / 0,8 / 74,2			360
proso	11,8 / 2,8 / 69,5			330
neleštěná rýže	2,6 / 0,8 / 36,2			124
Vejce (surová jsou přísně zakázána)
vařené celé	12,5 / 12 / 0,7			52
smažený	12 / 14,4 / 1,1			58
Pekařské výrobky
muffin	7,6 / 4,7 / 54,8			260
Borodinský chléb	6,6 / 13,2 / 40,6			200
Žitný chléb	5,8 / 1,1 / 44,5			216
žitný / pšeničný chléb	6,6 / 0,9 / 42,2			215
obilný chléb	8,4 / 1,6 / 43,7			213
Mléčné výrobky
kefír	2.6 / 3.2 / 4.1			64
majonéza	3,2 / 66,9 / 2,8			699
margarín	0 / 82,3 /.8			698
sražené mléko	2.8 / 3.2 / 4.2			60
tučné sražené mléko	3,5 / 3,9 / 3,9			66
krém	2.6 / 19.8 / 3.7			210
tlustá zakysaná smetana	2.6 / 25.3 / 3.2			249
tlustý tvaroh	13.2 / 19.9 / 2.5			251
Houby
bílý	3,4 / 0,6 / 1,6			32
solené houby	3,5 / 1,6 / 0,9			31
hřib	0/0/0			21
hřib	2,4 / 0,8 / 3,4			24
hřib	3,5 / 0,5 / 3,2			22
Žampión	0/0/0			24
Cukroví
hořká čokoláda	6,1 / 35,2 / 49			540
mléčná čokoláda	4,8 / 3,5 / 52,5			550
tabulky čokolády	4,2 / 24,8 / 69,1			510
chalva	12,5 / 29,9 / 50,7			526
lízátka, karamel	0 / 0,2 / 97,1			400
marmeláda	0,4 / 0,2 / 75,8			307
popcorn	2,2 / 20,6 / 77,5			483

U jakéhokoli typu stravy je zakázáno konzumovat alkohol v jakékoli formě, kávu a kofeinové výrobky.

Týdenní menu pro dospělé

Když budete sledovat dietní tabulku číslo 5p, můžete jíst vyváženě a chutně. Vaše strava může být přizpůsobena vašim individuálním vkusovým preferencím. Před přípravou stravy se doporučuje poradit se s lékařem nebo odborníkem na výživu..

Představujeme vám přibližné menu pro týden pro průměrného dospělého:

Pondělí:

• snídaně - polévka z ovesných vloček, krekry s nízkotučným mlékem;
• 2. snídaně - nízkotučný tvaroh, kakao s mlékem;
• oběd - zeleninová polévka, kuřecí řízek, zeleninové pyré, šťáva zředěná vodou;
• odpolední čaj - krekry, pečené jablko, neperlivá minerální voda;
• večeře - parní proteinová omeleta, bramborová kaše, slabý černý čaj;

Úterý:

• krupice na vodě, slabý černý čaj, pečené jablko s nízkotučným tvarohem;
• oběd - ovocné pyré, ½ šálku nízkotučného kravského mléka s krekry;
• oběd - hovězí rolka, bramborová polévka, džus s vodou;
• odpolední čaj - strouhaný zeleninový salát (mrkev, řepa), kompot;
• večeře - pohanková kaše, masové kuličky, zeleninový kaviár, ½ sklenice nízkotučného mléka;

Středa:

• 1 jídlo - pečený koláč s tvarohem, krupice v mléce, slabý černý čaj bez cukru;
• Jídlo 2 - ovesné vločky nebo Hercules;
• Jídlo 3 - krémová polévka se sýrem, zeleninový guláš, dušené hovězí knedlíky;
• Jídlo 4 - strouhaný zeleninový salát;
• 5. jídlo - pečené vykostěné štikozubce, vařená pohanková kaše, zeleninový guláš;

Čtvrtek:

• snídaně - nízkotučný tvaroh s rozinkami, 2 palačinky s tvarohem (recepty na dietní palačinky), kakao v mléce;
• Jídlo 2 - pečené jablko s tvarohem, slabý zelený čaj bez cukru;
• oběd - kuřecí řízek, vařená rýžová kaše, dýňový pudink, šťáva zředěná vodou;
• odpolední čaj - kakao v mléce, suchar;
• Jídlo 5 - vařená pohanková kaše, pečená pollock se zeleninou, slabý zelený čaj;

Pátek:

• snídaně - míchaná vejce s bílkovinami, salát z vařené zeleniny, šťáva podle chuti, zředěná vodou;
• 2 jídla - salát z jablek, broskví, rozinek;
• oběd - rýžová polévka, zapečený platýs, slabý neslazený černý čaj;
• odpolední čaj - pudink s jablkem;

Sobota:

• snídaně - krupicová kaše v nízkotučném mléce, pečená jablka s tvarohem, slabý zelený čaj;
• oběd - salát z vařené zeleniny se slunečnicovým olejem;
• 3 jídla - polévka s nudlemi a libovým hovězím masem, hovězí knedlíky, šťáva zředěná vodou;
• odpolední svačina - strouhaná jablka s medem;
• 5. jídlo - kuřecí řízek s pečenou zeleninou, proteinová omeleta, kompot;

Neděle:

• 1 jídlo - vařená pohanková kaše s kuřecím masem nebo prsíčky, pečené jablko s tvarohem, kakao v mléce;
• oběd - ovocný salát;
• oběd - štikozubec na páře, bramborová kaše, zeleninová polévka, kompot ze sušeného ovoce;
• Jídlo 4 - tvarohový kastrol s jablky a rozinkami, zředěný džus;
• večeře - bramborová kaše, libová libová hovězí rolka, jablečný a dýňový pudink, slabý zelený čaj.

Nabídka pro děti

Pro dítě je jídlo vybíráno ve spojení s pediatrem, gastroenterologem, odborníkem na výživu. Obsah bílkovin v potravinách by měl převyšovat obsah jídelníčku pro dospělé, protože pacient nadále roste a bílkoviny jsou hlavními stavebními kameny pro tělo.

Zde je příklad nabídky na každý den (lze ji upravit podle vkusu dětí):

Pondělí:

• snídaně - pohanková polévka, sladké krutony, mléčné kakao;
• 2. snídaně - pečené jablko s tvarohem;
• oběd - polévka s libovým kuřecím masem, zeleninový pudink;
• odpolední čaj - sladký cracker, zředěný džus;
• večeře - dušená kuřecí řízek, dušená zelenina s bramborami, nízkotučné mléko;

Úterý:

• 1 jídlo - mléčná rýžová kaše, proteinová omeleta, nízkotučné mléko;
• oběd - suchý sušenka, med, kakao;
• oběd - hovězí knedlíky, tvarohová krémová polévka, čaj;
• odpolední svačina - pečená jablka;
• večeře - zeleninový guláš nebo bramborová kaše, dušený kuřecí řízek, sladké sušenky, mléko;

Středa:

• snídaně - ovocný pudink, polévka z mléčné rýže, mléko;
• 2 jídla - ovocné pyré;
• oběd - polévka s nízkotučným kuřecím masem, zeleninový salát, kuřecí knedlíky;
• 4 jídla - ovocné pyré;
• Jídlo 5 - pečená treska, zeleninový guláš nebo bramborová kaše;

Čtvrtek:

• snídaně - tvarohový kastrol s jablky, kakao v mléce;
• Jídlo 2 - banánová pěna, nízkotučné mléko;
• oběd - kuřecí karbanátky, pohanková polévka, suchar, kompot;
• 4 jídla - mléko, tvarohový koláč;
• večeře - bramborová kaše, štikozubec pečený nebo dušený, zředěný džus;

Pátek:

• 1 jídlo - proteinová omeleta, pečená zelenina, nízkotučné mléko;
• oběd - suchý sušenka s medem, džus;
• oběd - zeleninová polévka, pečené štikozubce, slabý černý čaj;
• odpolední čaj - ovocný koláč;
• večeře - proteinová omeleta, vařená kaše, nízkotučné mléko;

Sobota:

• snídaně - mléčná polévka, ovocný koláč, slabý černý čaj;
• Jídlo 2 - tvarohový kastrol s ovocem; rychlé recepty z tvarohu
• 3 jídla - sýrová krémová polévka, vařený kuřecí řízek, nízkotučné mléko;
• odpolední čaj - zeleninový koláč;
• 5. jídlo - kuřecí masové kuličky, zeleninový guláš, džus;

Neděle:

• snídaně - mléčná polévka s nudlemi, tvarohový kastrol, kakao;
• oběd - suchý sušenka nebo nízkotučný tvaroh;
• oběd - pečená treska, zeleninová nebo rýžová polévka, vařená kaše, zředěný džus;
• Jídlo 4 - tvarohový koláč, pečená jablka s tvarohem;
• večeře - zeleninový guláš, vařená kuřecí prsa, kastrol s nudlemi (recepty na lahodný tvaroh), zředěný džus.

Recepty

Můžete vařit jakékoli jídlo z povolených produktů. Klíčovou podmínkou je dodržování pravidel mechanického, tepelného a chemického šetření trávicího systému. Vaření by se mělo provádět v páře, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Alternativa - vaření.

Pro dospělé nemusí být nabídka tak pestrá, protože jejich gastrointestinální trakt je více přizpůsoben monotónnímu jídlu, plně formovanému. Trávicí systém dětí potřebuje kulinářskou rozmanitost (ujistěte se, že se jídla neopakují po celý den), protože náchylnější k poškození, procesy jeho tvorby pokračují, aktivita enzymů je méně výrazná.

Nedodržení doporučení týkajících se potravin může vést k rozvoji gastritidy, gastroduodenitidy, zácpy, průjmů, plynatosti atd..

Pokud není možné vyvážit výživovou hodnotu dospělého, jsou přípustné malé odchylky, ale doporučuje se je v blízké budoucnosti odstranit. Pro děti jsou odchylky od norem nepřijatelné.
Doporučujeme sledovat video z programu „Žít zdravě!“, Kde odborníci na program jasně ukážou, co je to pankreatitida a jak s ní zacházet.

První jídlo

Lehká bramborová polévka

Podává se 200 g. Poměr bílkovin / tuků / sacharidů je 1,5 / 1,2 / 6,5. Kalorický obsah - 76,2 kcal. Doba vaření 40-60 minut. Vhodné pro děti i dospělé.

Ingredience pro 4 porce:

• 2 malé brambory;
• 3 lžíce. lžíce rýže;
• ½ cibule;
• 1 mrkev;
• trochu brokolice;
• sůl

Příprava:

• zelenina je oloupaná, nakrájená na malé kousky, nalita vodou, zapálena;
• přidejte rýži, celou cibuli;
• jemně potřete mrkev, přidejte do pánve;
• brokolice je rozdělena na samostatné květenství, smíchané s jinými produkty;
• po vaření se polévka vaří, dokud není zelenina připravena;
• přidejte sůl, bylinky;
• cibuli lze vytáhnout ihned po uvaření.

Polévka z červené řepy a mrkve

Podává se 200 g. Poměr bílkovin / tuků / sacharidů je 1,1 / 1,3 / 6,1. Obsah kalorií - 72,1 kcal. Doba vaření 40-60 minut. Doporučeno pro dospělé.

Potraviny pro 4 porce:

• středně velká řepa - 3 ks.;
• mrkev - 1 ks.;
• cibule - 1 ks.;
• 1/2 drceného stroužku česneku
• olivový olej - 1 polévková lžíce lžíce.

Příprava:

• vařená zelenina se třel na jemném struhadle;
• jemně nakrájejte cibuli;
• nalijte strouhanou zeleninu do pánve;
• po upečení přidejte cibuli;
• přidat sůl;
• za 15 minut před vařením přidejte česnek;
• vaříme do měkka;

Bramborová kaše

Podává se 200 g. Poměr bílkovin / tuků / sacharidů je 1,5 / 1,4 / 7,6. Kalorický obsah - 56,2 kcal. Doba vaření 45-60 minut. Doporučeno pro děti.

Ingredience pro 4 porce:

• 3 velké brambory;
• mrkev - 1 ks.;
• 1 malá cibule;
• ½ lžíce. lžíce kukuřičného škrobu;
• sůl.

Příprava:

• nakrájejte zeleninu na malé kostky;
• vloženo do 200 ml hrnce s vodou;
• přidat sůl;
• vařte před vařením;
• změkčete zeleninu pomocí mixéru nebo malty;
• přidat škrob;
• bijte, dokud hrudky nezmizí.

Polévka z pohankového mléka

Porce - 200 g. Poměr bílkovin / tuků / sacharidů - 2,0 / 1,8 / 7,1. Obsah kalorií - 70,1 kcal. Doba vaření 30-40 minut. Vhodné pro děti.

Ingredience pro 4 porce:

• 1,5 litru nízkotučného mléka;
• 200 ml vody;
• 3 lžíce. lžíce pohanky;
• 1 lžička Miláček.

Příprava:

• krupice jsou roztříděny a vařeny až do poloviny vaření;
• mléko se nalije do stejné nádoby;
• přidat med;
• vařte na středním ohni;
• přidáme trochu másla.

Bramborová polévka s kuřecím masem

Porce - 200 g. Obsah bílkovin / tuků / sacharidů - 2,6 / 1,3 / 6,8. Obsah kalorií - 76,4 kcal. Doba vaření 40-60 minut. Vhodné pro dospělé i děti.

Ingredience pro 4 porce:

• sekundární kuřecí vývar ½ l;
• brambory - 3 ks.;
• mrkev - 2 ks.;
• trochu petrželky;
• 300-400 g vařených kuřecích prsou.

Příprava:

• nakrájejte zeleninu a kuřecí prsa na kostky;
• sekat zelení;
• vývar se vaří, přidává se zelenina;
• snížit oheň;
• vařte, dokud zelenina nezmäkne;
• přidat maso;
• vaříme dalších 5-7 minut. na nízké teplotě.

Druhé kurzy

Dietní stůl obsahuje mnoho lahodných jídel. Tady jsou některé z nich. Po konzultaci s lékařem si můžete samostatně vybrat pokrmy pro dietu.

Hovězí knedlíky

Porce (150 g) bílkovin / tuků / sacharidů - 15,6 / 11 / 8,1. Kalorický obsah - 195 kcal. Vařte 20-40 minut. Vhodné pro všechny.

Komponenty pro 4 porce:

• 120 g libového hovězího masa bez žil;
• suchý bílý chléb - 25 g;
• 1-2 lžíce. lžíce vody;
• sůl;
• máslo na vymastění formy

Příprava:

• namáčení chleba;
• předejte maso a chléb třikrát mlýnkem na maso;
• mleté ​​maso se nalije vodou, solené;
• tvoří duny;
• vložte je do mazané formy dvojitého kotle;
• dušená.

Sekaná

Porce (150 g) bílkovin / tuků / sacharidů - 16,4 / 10 / 7,8. Obsah kalorií - 180 kcal. Vaříme 1,5 hodiny. Vhodné pro dospělé. Lze podávat dětem starším 10 let.

Ingredience pro 4 porce:

• 150 g libového libového hovězího masa;
• 1 vaječný žloutek;
• 4-6 cherry rajčat;
• 50-70 g másla na mazání plechu na pečení;
• nízkotučný tvrdý sýr;
• sůl;
• trochu petrželky.

Příprava:

• porazte hovězí maso na hustou hmotu;
• přidejte do masa sůl, bylinky, pokračujte v šlehání;
• rozložte hmotu na desku vrstvou 1,5-2 cm;
• na vrstvu je položen sýr;
• posypeme strouhaným vařeným žloutkem;
• zabalit roli;
• svažte maso nití;
• namažte plech na pečení máslem;
• položte na něj roli;
• napojte maso rajčatovou šťávou;
• pečte maso do měkka a obracejte ho každých 15 minut.
• hotová role je zdobena bylinkami.

Doporučujeme přečíst si naše další recepty na vaření masa v troubě.

Dušená proteinová omeleta

Porce (120–140 g) bílkovin / tuků / sacharidů - 15,2 / 15,3 / 2,1. Kalorický obsah - 250 kcal. Vaříme 10-12 hodin. Vhodné pro všechny.

Ingredience pro 4 porce:

• bílkoviny z 8 vajec;
• 50-60 g prvotřídní pšeničné mouky;
• sůl;
• zelenina.

Příprava:

• oddělte bílé od žloutků, nalijte do parníku nebo pánve;
• přidejte mouku, sůl;
• míchat, dokud se nevytvoří hrudková hmota;
• vložte do dvojitého kotle nebo parní lázně;
• před vařením vařte.

Zeleninový guláš

Porce - 200 g. Obsah bílkovin / tuků / sacharidů - 4,4 / 9,1 / 13,5. Energetická hodnota - 202 kcal. Doba vaření 40-120 minut. Vhodné pro všechny.

Ingredience pro 4 porce:

• 500 g brambor;
• bílé zelí 400 g;
• rajčata - 140 g;
• 1 střední cibule;
• 2 střední mrkev;
• 50 g nízkotučného másla;
• 1 stroužek drceného česneku
• 1–2 g soli;
• 30-40 g zelených.

Příprava:

• brambory, zelí, rajčata nakrájíme na kostky 2x2 cm;
• nakrájejte cibuli a mrkev na kostičky 1x1 cm;
• drcený česnek;
• zelenina se vloží do pomalého hrnce nebo hrnce naplněného vodou;
• přidat olej, sůl;
• směs;
• kryt s víkem;
• v multivarku zahrnují acc. režim, když vaříte v hrnci, dejte jej na mírný oheň.
• vařte, dokud zelenina nezmäkne nebo dokud nedojde k ukončení vaření.

Kuřecí masové kuličky

Porce - 150 g. Obsah bílkovin / tuků / sacharidů - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energetická hodnota - 262,2 kcal. Doba vaření 20-30 minut. Miska vyhovuje všem.

Komponenty pro 4 porce:

• 600 g kuřecího filé;
• 1 vaječný bílek.

Příprava:

• maso se promyje, 2-3krát zkroutí mlýnkem na maso nebo naseká mixérem;
• do mletého masa se přidává bílkovina;
• tvoří malé masové kuličky;
• výrobky se ponoří do vroucí vody;
• po vynoření masových kuliček snižte teplotu, zakryjte pánev víkem;
• vaříme 10-15 minut.

dezerty

Zde jsou recepty na lahodné a zdravé dezerty.

Ovocný salát

Bílkoviny / tuky / sacharidy na 150 g porce - 0,5 / 0 / 4,6. Obsah kalorií - 54 kcal. Salát se doporučuje všem, spíše dětem.

Ingredience pro 3 porce:

• 2 střední banány;
• 4 jablka;
• 3 broskve;
• 1 hruška
• Miláček.

Příprava:

• jablka, broskve, hrušky jsou nakrájeny na mixér;
• nakrájejte banány na malé kousky;
• plody jsou smíchány s přídavkem 1-1,5 lžíce. lžíce tekutého medu

Suchý suchar

Bílkoviny / tuky / sacharidy na 150 g porce - 10,5 / 8,3 / 87,7. Kalorický obsah - 487 kcal. Doba vaření - 45-55 minut (s přípravou).

Ingredience pro 6 porcí:

• 1 šepot soli
• 10 g vanilkového cukru;
• 90 g prvotřídní pšeničné mouky;
• 7 bílků;
• 200 g cukru.

Příprava:

• porazte cukr a vejce v hrnci;
• výsledná směs se pošle do parní lázně, zahřeje se na 45-50 g za míchání;
• výsledná směs se míchá mixérem při vysoké rychlosti po dobu 10 minut;
• mouka se přidává do šlehané směsi ve 2 přístupech;
• těsto se nalije do formy pokryté pergamenem;
• pečte 30 minut.

Banánová pěna

Bílkoviny / tuky / sacharidy na 100 g porce - 2,2 / 5,2 / 17,1. Kalorický obsah - 122 kcal. Doba vaření - 10-15 minut.

Ingredience pro 3 porce:

• 2 banány;
• 2 vaječné bílky;
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 2 lžíce. lžíce práškového cukru;
• 2 čajové lžičky medu;
• suchá sušenka 30-50 g.

Příprava:

• brousit banány, tvaroh v mixéru;
• do výsledné směsi se přidají proteiny a míchají se další 3 minuty;
• přidejte práškový cukr, med, bijte 1 minutu;
• dostat směs;
• přidejte nasekanou sušenku;
• míchat.

Výhody a nevýhody

Dietní tabulka 5 podle Pevznera má své klady a zápory. Zvažte je:

klady	Minusy
Složení je fyziologicky vyvážené	Vyžaduje vysoké kulinářské dovednosti, spoustu času na přípravu jídel
Lze použít po dlouhou dobu
Ušetří postižený orgán co nejvíce, normalizuje jeho práci

Dieta pro doprovodná onemocnění

Pankreatitida je často doprovázena dalšími chorobami - cholecystitida (s / bez cholelitiázy), cirhóza jater.

S cholecystitidou

U cholecystitidy (s / bez kamenů ve žlučníku) se doporučuje předepsat dietu číslo 5 podle Pevznera. Nutriční hodnota tabulky za den:

• bílkoviny - 100 g;
• tuky - 80-90 g;
• sacharidy - 400-450 g;
• obsah kalorií - 2,8–3 tisíc kcal.

S cirhózou jater

Při cirhóze jater musíte dodržovat upravenou Pevznerovu dietu 5. Eliminuje sůl, snižuje spotřebu tuků o třetinu a zvyšuje spotřebu sacharidů a tuků (kromě dekompenzované cirhózy). Dekompenzované onemocnění vyžaduje snížení příjmu bílkovin na 20 g / den. Zde si můžete přečíst podrobnější informace o stravě pro cirhózu jater.

Závěr

Dieta je důležitou součástí léčby (dietní terapie). Dodržování stravy č. 5p vám umožňuje snížit zátěž slinivky břišní a urychlit její zotavení. Jídlo musí obsahovat schválené potraviny. I přes omezení mohou pacienti jíst chutné a zdravé jídlo, mít z toho radost.