Dietní tabulka č. 5P s pankreatitidou

Druhy

Pankreatitida (zánět slinivky břišní) je závažné oslabující onemocnění, které se vyskytuje v akutní a chronické formě. Lékařská opatření nejsou úplná bez dietního přístupu k výživě pacienta, dodržování základních pravidel vaření a stravování.

Obecné požadavky jsou zahrnuty v doporučeních pro použití tabulky č. 5 pro pankreatitidu, sestavené v souladu s klasifikací M.I. Pevzner pro pacienty s poškozením jater, žlučových cest (hepatitida, cholecystitida, dyskineze), slinivky břišní, obsahující úpravy pro pooperační léčbu. Průběh nemoci má však své vlastní charakteristiky, je třeba vzít v úvahu jejich relevanci při sestavování individuálního 5p dietního menu (s pankreatitidou) po dobu jednoho týdne.

Nutriční cíle
Hlavní zásady, které dieta 5 vyžaduje u pankreatitidy
Jaké vlastnosti vaření doporučuje strava 5??
Indikace pro 5p dietu
Co je zahrnuto v denní stravě 5p?
Povolené produkty
Výrobky se nedoporučují
Jak pravidla týkající se stravy závisí na délce exacerbace?
Jak dlouho by mělo dietní jídlo trvat??
Jednodenní menu pro exacerbaci
Příklad dietního menu číslo 5 na týden bez exacerbace

Nutriční cíle

Bez ohledu na to, jak úžasné roztoky mohou být podány intravenózně pacientovi s pankreatickou patologií, nemohou nahradit živiny dodávané potravou, jsou vždy používány po velmi omezenou dobu. Akutní zánětlivý proces v pankreatu vyžaduje jeho maximální odstranění z trávicího procesu, aby se normalizovaly funkce.

Toho je dosaženo úplným hladem a zákazem pití po dobu 1–2 dnů. Ošetřující lékař provede speciální postup sání obsahu duodena a žaludku sondou tak, aby žádné sekrece nedráždily žlázu. V důsledku hladovění je možné blokovat nadměrnou syntézu enzymů a proces sebezničení orgánového parenchymu.

Následné krmení by mělo:

normalizovat sekreční činnost;
zajistit intenzivní vylučování žluči v případě dysfunkce žlučníku;
působí na játra a aktivuje metabolismus tuků a akumulaci glykogenu;
Poskytují optimální množství bílkovin, vitamínů a minerálů pro podporu výroby energie potřebné pro zotavení;
zpomalit vývoj vláknité tkáně (důležité při chronické pankreatitidě);
stimulovat obecnou a místní imunitu.

Edém parenchymu během zánětu porušuje lalokovou strukturu pankreatu

Hlavní zásady, které dieta 5 vyžaduje u pankreatitidy

Chcete-li obnovit funkce pankreatu, musíte:

Co můžete jíst, když vás bolí slinivka?

vyloučit produkty, které stimulují sekreci pankreatické šťávy (tučné maso a rybí výrobky, vařené a čerstvé zelí, houby);
změnit poměr živin zvýšením množství spotřebovaných bílkovin (libové maso, ryby, tvaroh) na 150 g denně, snížením tuků na 70–80 g, omezením sacharidů na 300–350 g (zejména snadno stravitelné druhy cukrů, med);
přesně dodržujte pravidla vaření;
kontrolujte objem jednoho krmení, zabraňte jednorázovému přejídání, hmotnost každé misky by neměla překročit 150 g;
dodržujte frakční stravu až šestkrát denně (po třech hodinách);
jakékoli změny by měly být dohodnuty s lékařem na základě výsledků kontrolních studií.

Možnost 5p má přísnější omezení.

Jaké vlastnosti vaření doporučuje strava 5??

Potravinová pravidla pro pankreatitidu zakazují smažené a uzené potraviny, hotové výrobky. Nemůžete pacienta krmit nakládanou a solenou zeleninou, konzervami (včetně džusů). Vzhledem k tomu, že tuky jsou značně omezené, lžíce másla se položí přímo na talíř. Je povoleno používat vaření, pečení, dušení, vaření jídla v páře.

Při vaření je zakázáno používat tuk na vaření, margarín, slaninu

Zeleninu nelze restovat na pánvi; je nasekaná nebo namletá, vařená. Příjem soli je omezen na 10 g denně (normálně 12-15 g). Doma je lepší odměřit 2 čajové lžičky a dát na stůl solničku, abyste z tohoto množství přidali sůl po celý den a během vaření nepoužívejte sůl.

Je zakázáno používat pálivé koření (pepř, hořčice, křen), kečup, majonéza, dresinkové omáčky. Jsou nahrazeny rostlinnými oleji v omezeném množství. Můžete jíst pouze teplá jídla, teplé a studené teploty jsou kategoricky kontraindikovány, protože silně dráždí trávicí systém. Dieta 5p pro pankreatitidu, na rozdíl od tabulky číslo 5, by měla sestávat z pokrmů tekuté konzistence. Všechny výrobky jsou předem zkroucené nebo otřené.

Indikace pro 5p dietu

Dieta č. 5p se doporučuje po dobu dvou týdnů po období hladovění u akutní pankreatitidy a další exacerbace chronické. Mělo by to zajistit postupný „odchod“ trávicích funkcí z „nepracujícího“ režimu a obnovení orgánů pro přenos na celou tabulku číslo 5.

V přechodném období pokračuje maximální šetření slinivky břišní, žaludku, střev, reflexní stimulace produkce trávicích šťáv a žluči.

Dočasné použití stravy č. 5p je oprávněné, když bolest zesiluje na pozadí chronické pankreatitidy

Co je zahrnuto v denní stravě 5p?

Se všemi omezeními musí složení denního menu poskytovat dostatečný obsah kalorií, vitamíny, zvýšený obsah pektinů, lipotropní látky. Průměrná energetická spotřeba stravy odpovídá 1700-2500 kcal.

Sacharidy se v prvních dnech co nejvíce snižují na 50 g (postupně se zvyšují podle fyziologické normy, ale nezůstává více než 30 g cukru), tuky až 70 g (máslo asi 30 g denně, rostlinný olej ne více než 15 ml na misku), bílkoviny jsou převládající složka v nabídce (100 g). Složení se mění v závislosti na trvání a závažnosti akutního stadia pankreatitidy.

Povinné složky vitamínů a solí v potravinách:

retinol a thiamin po 10 mg;
kyselina askorbová 150 mg;
riboflavin 2 mg;
kyselina nikotinová 1,6 mg;
fosfor 1,3 g;
sodík 3 g;
hořčík 0,5 g;
železo 0,03 g,
vápník 0,8 g.

Všechny užitečné komponenty odpovídají konkrétnímu obsahu produktů, proto je důležité zkusit kombinovat a používat různé povolené kombinace. Poskytují nejen chuť, ale také stálost terapeutického účinku..

Povolené produkty

První dny po režimu nalačno je pacientovi povoleno pouze zeleninové polévky s obilninami, mírně slazené bobule, želé, parní omeleta, šípkový vývar. Dieta se rozšiřuje každé 2-3 dny. Chudé maso a ryby se nepoužívají k vaření vývarů, ale masových kuliček v páře.

Kaše se připravuje nejprve ve vodě, poté ve zředěné mléčné polotekuté z ovesných vloček, pohanky, rýžových krup, krupice. Pšeničný chléb je povolen pouze sušený (včerejší), malé krutony, můžete jíst neslazené suché sušenky (sušenky). Jednou denně - vejce na měkko nebo omeleta v páře.

Zelenina se přidává do polévek, vařená a mletá. Do konce týdne jsou zavedeny mléčné polévky, vařené nudle, dušená nebo pečená jablka bez slupek, strouhaný nízkotučný tvaroh. Je lepší vařit želé, džusy bez cukru z ovoce a bobulí. Koncentrovaná čerstvě vymačkaná šťáva se zředí na polovinu převařenou vodou.

Povolený slabý čaj s citronem bez cukru, šípkový vývar

Výrobky se nedoporučují

Dieta 5p zahrnuje mnoho omezení. Seznam obsahuje:

čerstvé pečivo, žitný chléb;
sladkosti a kulinářské výrobky se smetanou;
alkohol v jakékoli formě, silný čaj, káva, sycené nápoje;
studená jídla (zmrzlina), horký čaj;
bohaté vývary z masa a ryb;
uzené klobásy, klobásy, polotovary;
kyselé mléčné nápoje (kefír, jogurt, ayran);
rybí kaviár;
ředkev, tuřín, ředkev, špenát a šťovík;
pokrmy z hub a zelí;
horké koření;
okurky a marinády;
mléko a výrobky z něj s vysokým obsahem tuku;
rybí konzervy, masné výrobky, zelenina a džusy;
pomeranče a mandarinky, hroznová šťáva;
výrobky rychlého občerstvení, různé hranolky, ořechy, suchary s kořením.

Jak pravidla týkající se stravy závisí na délce exacerbace?

Dieta 5p je navržena pro postupné rozšiřování stravy v závislosti na období od nástupu onemocnění. V prvních 3 dnech po půstu je možné jíst malé a částečné až 6-7krát denně. Pro pacienta se připravuje tekutá strouhaná kaše ve vodě. Dejte polovinu porce vegetariánské slizké polévky bez soli, želé, šípkového vývaru.

Někteří odborníci na výživu také doporučují odvar z černého rybízu. Nápoj můžete mírně osladit. Cokoli, co způsobuje sokogonny (sůl, tuky, koření, zelí), je přísně zakázáno. Čtvrtý den se obsah kalorií zvýší na 600-800 kcal. Množství bílkovin stoupá na 15 g, sacharidy - 200 g.

Od pátého dne do konce týdne se obsah kalorií zvyšuje a dosahuje 1000 kcal. K pokrmům jsou připojeny tuky (máslo 10 g), bílkoviny je možné zvýšit na 40 g, uhlohydráty - až 250 g. Do jídelního lístku se přidávají vegetariánské polévky, kaše se vaří chladněji, ale bez mléka, drcené vařené maso, rybí masové kuličky a masové kuličky, pára kotlety.

Rostlinná bramborová kaše, mrkev, nízkotučný tvaroh, strouhané jablko jsou povoleny. Kromě vývaru divoké růže, čerstvých zředěných džusů se do nápoje přidává brusinkový džus. Od devátého dne je obsah kalorií 2 000 kcal. V dietním menu 5p se zvyšuje podíl tuků (20 g), bílkovin (60 g), sacharidů (300 g). Jednotlivé porce se zvětší.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií na pozadí výživy pokračuje intravenózní infúze glukózových a proteinových přípravků (parenterální výživa)

Pokračujte v vaření bez soli. Na talíř s hotovou miskou se přidá lžíce rostlinného oleje. Po dvacátém dni od nástupu onemocnění se dieta významně rozšiřuje. Je povoleno použití 40 g tuků, 100 g bílkovin, je možné uvést sacharidy na fyziologickou normu (400-450 g). Pokračujte v mletí a otírání nádobí, vařte bez soli nebo pečte.

Pacient je krmen: polévka z obilovin z kaše, tekuté obiloviny (pohanka, ovesné vločky, zatímco rýže a krupice se nedoporučují), zeleninové pyré, vařená dýně, ovocné želé. Tvarohový pudink povolen. Postupně se do stravy zavádí mléko, různé mléčné kaše, kefír. Vařené maso a ryby se mohou vařit po kousku.

Jak dlouho by mělo dietní jídlo trvat??

5p přísná strava se obvykle předepisuje na 20 dní. Termín je určen stavem pacienta, syndromem úlevy od bolesti, výsledky studií funkcí pankreatu. Poté, co trpíte akutní pankreatitidou po dobu nejméně jednoho roku, budete muset dodržovat dietu 5. U chronické formy onemocnění bude vyžadována strava 5p při každé exacerbaci procesu a při dodržení požadavků tabulky číslo 5 zůstane po celý život.

Jednodenní menu pro exacerbaci

Závažná omezení lze zmírnit střídáním obilovin, zeleninových pyré, mléčných výrobků, pečeného ovoce.

Snídaně - tekuté ovesné vločky se zředěným mlékem, šípkový vývar s krekry.
Druhá snídaně - slabě oslazený tvaroh, zelený čaj s mlékem bez cukru.
Oběd - zeleninová polévka z mrkve, brambor, květáku, dušených rybích koláčů, bobulového želé.
Odpolední svačina - dušené jablko, mléko se sušenkami.
Večeře - parní omeleta ze dvou bílkovin, kefír.
Během dne musíte vypít nejméně 1,5 litru tekutiny.

Dietolog napíše menu pro pacienta individuálně

Příklad dietního menu číslo 5 na týden bez exacerbace

Doporučené jídlo je povoleno po přísném dodržování 5p stravy, bez bolesti.

Ráno - polotekuté ovesné vločky se zředěným mlékem, šípkový vývar se sušenkami.
Druhá snídaně - pečené jablko.
Oběd - polévka s masovými kuličkami, zeleninové pyré, bobulové želé.
Odpolední svačina - kefír s krutony.
Večeře - kousek vařeného kuřete, pohanková kaše, zelený čaj.
Před spaním - mléko.

Ráno - tvarohový kastrol s rozinkami, čaj s mlékem.
Druhá snídaně - banán;
Oběd - vegetariánská polévka s jemně nakrájenou zeleninou, líné zelí, kompot ze sušeného ovoce.
Odpolední svačina - želé se sušenkami.
Večeře - polotekutá mléčná rýžová kaše.
Před spaním - jogurt.

Ráno - pohanková kaše s mlékem, šípkový vývar.
Druhá snídaně - jablečný džus, sušenky.
Oběd - parní kotlety se zeleninovým pyré, bobulové želé.
Odpolední svačina - rýžový nákyp s ovocem.
Večeře - vařené ryby, bramborová kaše, zelený čaj.
Před spaním - heřmánkový bylinkový čaj, nesladené sušenky.

Ráno - dýňová mléčná kaše z rýže a proso, zelený čaj.
Druhá snídaně - vinaigrette z vařené zeleniny bez okurky a zelí.
Oběd - rybí polévka z tresky, rýžová kaše, rajčatová šťáva.
Odpolední svačina - bobulové želé.
Večeře - kousek vařeného kuřete se strouhanou řepou, čaj s mlékem.
Před spaním - jogurt.

Ráno - mléčná krupice, zelený čaj, sendvič z tvrdého sýra.
Druhá snídaně - nízkotučný tvaroh, mrkvová šťáva.
Oběd - kuřecí nudlová polévka, zeleninové pyré (vhodná je mrkev, cuketa, brambory, květák), neslazený čaj.
Odpolední svačina - strouhané jablko s mrkví.
Večeře - tvarohový kastrol, bobule želé.
Před spaním - mléko s krutony.

Ráno - pohanková kaše, mléko.
Druhá snídaně - pečené ovoce (hruška nebo jablko).
Oběd - vegetariánský boršč, dušené krůtí kotlety, čaj s citronem.
Odpolední svačina - bobulové želé.
Večeře - mléčná nudlová polévka, zelený čaj s cookies.
Před spaním - jogurt.

Ráno - ovesná mléčná kaše s ovocem, čaj s krutony.
Druhá snídaně - tvaroh, šípkový vývar s lžičkou medu.
Oběd - zeleninová polévka, králičí maso pečené v zakysané smetanové omáčce a pohance, zelený čaj.
Odpolední svačina - meruňková šťáva se sušenkami.
Večeře - rybí parní kotlety s rýží, želé.
Před spaním - mléko se suchými sušenky.

Dodržování stravy 5 bude vyžadovat významná omezení pro pacienty, ale je to odůvodněno rychlým snížením mírné bolesti a zotavením. Příčinou exacerbace pankreatitidy je obvykle porušení výše uvedených požadavků. Proto nemocné kroniky dobře chápou důležitost správné výživy..

Tabulka č. 5: strava pro pankreatitidu

Dieta 5 pro pankreatitidu je přední linií účinné léčby onemocnění. Tato nutriční terapie je navržena tak, aby snížila produkci sekrece pankreatu, která je z různých důvodů schopna samostrávení orgánu a zbavuje ho jeho funkčnosti. Pacienti s pankreatitidou, stravující se podle tabulky léčby 5, normalizují fungování pankreatu, žlučových cest a dalších vnitřních orgánů.

Myšlenka chemického složení a energetické hodnoty

Dieta pro pankreatitidu by měla být šetrná k zažívacímu traktu pacienta, ale měla by obsahovat potřebné množství tuků, bílkovin a sacharidů.

Chemické složení potravy pro dospělé s pankreatitidou a její energetická hodnota by měly být harmonicky kombinovány a odpovídat hlavní myšlence stanovené stravy..

Odborníci na výživu navrhují následující chemické složení denního příjmu potravy pro pankreatitidu:

bílkoviny - 100-120 g, s výraznou převahou bílkovinných potravin živočišného původu;
sůl - by neměla přesáhnout 10 g;
sacharidy - 350-400 g;
tuky - 80-90 g, z nichž pětinu tvoří rostlinné oleje.

Denní obsah kalorií v konzumovaných potravinách by neměl překročit 2 600 kcal. Je nutné regulovat objem spotřebované vody - minimálně 2 litry denně. Doba dodržování stanovené stravy je stanovena ošetřujícím lékařem individuálně.

Seznam vyloučených potravin a jídel

Dieta s pankreatitidou zahrnuje rozsáhlou tabulku zakázaných potravin. Měli byste úplně přestat používat:

čerstvé pečivo;
tučné maso a ryby;
klobásy;
koření;
smažené jídlo atd..

Z nápojů pro pankreatitidu je zakázáno používat alkohol, kávu, silný čaj, sladké džusy, kvas. Před nástupem stabilní remise by pacient s pankreatitidou neměl do stravy zahrnout syrovou zeleninu nebo zeleninu s vysokým obsahem hrubých vláken (lilek), houby, které vyžadují delší dobu trávení.

Recepty

Rozmanitost navrhovaných receptů na dietní jídla, povolená pro pankreatitidu, vám umožňuje udělat pacientovo jídlo nejen zdravé, ale také chutné. Je třeba zvážit některé oblíbené recepty, které se snadno připravují. Tyto zahrnují:

zeleninová pyré;
masový pudink;
parní omeleta;
ovocné želé.

Doporučuje se zotavit se z akutního záchvatu pankreatitidy pomocí polévky. K jeho přípravě vezměte 1 litr vody:

střední cibule;
polovina mladé cukety;
květák;
2 brambory;
brokolice.

Přísady se vaří až do uvaření a přidá se k nim 100 g horkého mléka. Všechno je dobře promícháno a rozdrceno v mixéru a promění se v homogenní kapalnou hmotu. Před podáváním lze misku mírně osolit.

Pro masový pudink budete potřebovat:

libové maso (králičí, telecí, kuřecí) - 300 g;
syrové vejce;
máslo - 50 g;
krupice - 20 g;
voda - 100 ml;
velká mrkev.

Sekvence vaření je následující. Maso vařte do měkka a rozemlejte v mixéru na pyré. Do mletého masa přidejte vodu, vejce, krupici, nastrouhanou mrkev a promíchejte. Formu na pečení vymastíme a vložíme do ní připravené mleté maso. Připravte misku na 15 minut do předehřáté trouby.

U ovocného želé musíte vzít jakékoli povolené zralé ovoce a bobule: jablka, rybíz, maliny, třešně atd. Budete potřebovat:

bramborový škrob - 10 g;
cukr - 10 g;
voda - 200 ml.

Nalijte dobře umyté bobule a ovoce vodou, přiveďte k varu a vařte do měkka. Oddělte kapalinu od bobulí, oslaďte a přidejte do ní škrob zředěný studenou vodou. Vařit.

Parní omeleta je často součástí jídelníčku pacientů s pankreatitidou. Chcete-li jej připravit, musíte si vzít 2 vejce, vodu, máslo. Vejce lehce rozšlehejte a dolejte vodou. Složení musí být hozeno na síto, aby se zbavil proteinových uzlíků. Dušená omeleta.

Dieta 5 na pankreatitidu na týden

Při sestavování dietního menu pro pacienta s pankreatitidou po dobu jednoho týdne by se měly používat pouze povolené produkty. Jídla by měla být lehká, nakrájená na maximum, vařená správným způsobem: vaření, pára, dušení, pečení.

Jídlo pro pankreatitidu by mělo být částečné, v malých porcích, aby se zabránilo přejídání. Jídlo by se mělo podávat pouze teplé..

Tato doporučení chrání poškozenou žlázu před zvýšeným stresem a podporují její rychlé zotavení. Měli byste zvážit přibližné dietní menu pro pankreatitidu.

pondělí

mléčná tekutá kaše z krupice;
tvarohové suflé;
ovocný nápoj.

želé;
včerejší chléb.

salát z povolené dušené zeleniny;
domácí sušenky;
parní kotleta;
slizká ovesná polévka.

ovocné pyré;
neslazené bobule želé;
pít s citronem;
kousek zatuchlého chleba.

libová vařená ryba;
rýžové pyré;
mrkvový džus.

sklenici fermentovaného pečeného mléka.

úterý

Můžete začít den:

s dušenou dýní v mléce;
s tvarohem;
se suchými sušenky;
s čajem.

pečené ovoce;
šípkový vývar.

Denní jídlo:

salát z vařené řepy;
strouhaná pohanková polévka;
vařená kuřecí prsa;
mrkvové pyré;
nesladený bobulový džus.

želé;
zatuchlý chléb;
pečená hruška bez slupky.

bramborová kaše;
kuřecí knedlíky;
neperlivá minerální voda.

bobulové želé.

středa

tekutá ovesná kaše;
chléb ze včerejšího pečiva;
zředěná mrkvová šťáva.

krupicová suflé s medem;
ovocné želé;
šušenka.

polévka se sekundárním masovým vývarem;
pečená kuřecí prsa s květákem v zakysané smetanové omáčce;
bobulový kompot.

dušené ovoce;
ovesná kaše;
zředěná meruňková šťáva.

parní omeleta;
vařené těstoviny;
čaj.

zralý malinový džus.

Čtvrtek

kaše z mléčné rýže;
šušenka;
beztučný tvaroh;
mrkvový nápoj.

ovocný jogurt;
chléb namočený v mléce.

zeleninová polévka;
masový pudink;
pečená mrkev;
broskvový džus.

banán;
čaj;
ibišek.

krupicový pudink;
ovocný nápoj;
šušenka.

pátek

pohanková kaše se zředěným mlékem;
nápoj ze sušeného ovoce;
jablková omáčka.

želé;
šušenka.

rybí polévka s nudlemi;
zeleninový kastrol;
čaj.

zeleninový salát se zakysanou smetanou;
včerejší chléb;
ovocné želé.

nasekaná vařená rýže;
nízkotučné ryby;
minerální voda bez plynu.

ovocný nápoj.

sobota

tvarohový pudink;
banán;
bobule želé;
šušenka.

nízkotučná masová polévka;
kastrol na maso;
mrkvový džus;
zatuchlý chléb.

rybí masové kuličky;
pohanková kaše;
broskvový džus.

Neděle

dušená omeleta;
ovocná pěna;
šípkový nápoj;
šušenka.

tekutá krupicová kaše;
bobule šťáva.

kuřecí nudlová polévka;
dušené kotlety;
pohanka;
nápoj ze sušeného ovoce.

masový pilaf z mleté rýže;
marmeláda;
minerální voda bez plynu.

ovesné vločky.

Co je dieta 5A a její vlastnosti

Dietní strava 5a je přísnou variantou tabulky léčby 5. Je předepisována osobám s akutní cholecystitidou, hepatitidou nebo pankreatitidou způsobenou těmito chorobami. Pankreas často trpí patologickými procesy probíhajícími v játrech nebo v žlučových cestách.

Tato strava je chemickým složením blízká ošetřovací tabulce 5p, ale vylučuje sladkosti a všechny potraviny, které způsobují hnilobu a kvašení. Ve stravě je spotřeba tuku výrazně snížena. Cílem této výživy je šetřit slinivku břišní, střeva a orgány spojené s procesem trávení. Přísná strava podle 5a je dodržována po dobu 2 týdnů, poté je pacient převeden na lehčí verzi - dietu 5.

Při přísném provádění všech předepsaných doporučení pro pankreatitidu se obnoví funkce pankreatu a jater, zlepší se odtok žluči, ulehčí se celkový stav pacienta.

Dieta 5P pro pankreatitidu

Dieta 5p pro pankreatitidu pomáhá překonat zánětlivý proces v pankreatu a zlepšit funkčnost postiženého orgánu.

V závislosti na závažnosti onemocnění a stavu pacienta lze použít 2 varianty diety 5p:

s primárním akutním záchvatem pankreatitidy nebo s exacerbací chronické formy této patologie;
v remisi chronické pankreatitidy, pro profylaktické účely.

Stejné postuláty jsou považovány za základ obou možností terapeutické výživy při pankreatitidě. První možnost je však spojena s většími omezeními a snížením denního příjmu kalorií. 5p strava ve druhé verzi se blíží správné výživě zdravého člověka, až na několik výjimek.

První možnost

První varianta 5p stravy pro pankreatitidu je nezbytná ke zlepšení stavu pacienta v akutním období onemocnění. Jedná se o přechod od úplného půstu k úplné výživě. Cílem této přísné diety je poskytnout zanícené žláze maximální odpočinek. Energetická hodnota potravin se sníží na 1 500 kcal denně. Jídla se vyrábějí pouze z nasekaných polotekutých potravin v teplé formě, s výjimkou zakázaných potravin.

Druhá možnost

Druhá varianta diety 5p se zobrazuje při zastavení akutního období onemocnění. U chronické formy pankreatitidy je nutné dlouhodobě dodržovat specifikovanou dietu. Strava pacienta se postupně rozšiřuje zavedením dalších produktů s kontrolou reakce těla na ně. Energetická hodnota potravin stoupne na 2 600 kcal.

Dieta 5p menu na týden s pankreatitidou

V průběhu léčby pankreatitidy zaujímá zvláštní místo nutriční terapie. Pravidla stravy by měla být dodržována v jakékoli fázi vývoje zánětlivého procesu. Existují dvě možnosti korekce stravy, z nichž jedna se doporučuje pro exacerbaci patologie, druhá - pro chronickou formu onemocnění. Délka stravy závisí na stupni poškození slinivky břišní, ale ve většině případů musí pacienti dodržovat její pravidla po celý život. Zakázané potraviny, a to i v minimálním množství, mohou zhoršit útok nebo snížit tendenci k zotavení.

1. Co je dieta 5p?

Dieta 5p je výživový systém speciálně navržený pro pacienty s diagnostikovanými zánětlivými procesy v pankreatu a žlučníku. Jeho hlavní principy jsou zaměřeny na snížení zátěže zažívacích orgánů, zlepšení funkčního stavu gastrointestinálního traktu a zabránění dráždivému účinku potravy na sliznice. Dieta 5p je povinnou součástí léčby pankreatitidy ve všech stádiích patologie..

Zásady výživy:

s exacerbací záchvatů pankreatitidy se doporučuje terapeutické hladování (několik dní je zakázáno jakékoli jídlo, můžete používat alkalické minerální vody);
při návratu k výživné stravě by menu mělo obsahovat zvýšené množství bílkovin;
zařazení nových produktů a pokrmů do stravy se provádí postupně as minimálními porcemi;
všechny produkty z nabídky musí být dobře absorbovány a tráveny (hrubá vláknina, vláknina ve stravě může vyvolat další zátěž slinivky břišní);
denní dávka cukru by neměla překročit 30 g, sůl - 8 g;
frakční výživa znamená jíst každé 2-3 hodiny (je třeba vyloučit přejídání a hladovění, s výjimkou terapeutického hladovění během záchvatu).

2. Vlastnosti přípravy pokrmů tabulky č. 5p

Pro dietu 5p existují dvě možnosti. Každý typ zahrnuje určitá pravidla pro přípravu a používání pokrmů. Porušení doporučení může způsobit zhoršení stavu pacienta a zhoršení zánětlivého procesu. Je nutné opravit nejen nabídku, ale také princip předzpracování produktů.

Je zakázáno vařit jídlo smažením. Přijatelné jsou možnosti dušení, vaření a pečení (vaření lze použít pouze pro první část stravy).

Dieta 5p (první část)

První varianta diety 5p se doporučuje pro akutní pankreatitidu a během období exacerbace chronické formy onemocnění. Výživa pacienta je obnovena po krátkodobém hladovění během záchvatů bolestivého syndromu (2-3 dny). Doba trvání takové stravy by neměla překročit sedm dní. Obsah živin a vitamínů v povolených produktech neodpovídá potřebám lidského těla.

Základní principy:

jídla by měla být nízkokalorická (denní příjem bílkovin - 60 g, tuků - 50 g, sacharidů - 200 g);
jídla se provádějí až osmkrát denně (velikost jedné porce není větší než 200 g);
doporučuje se vařit pokrmy pouze metodou vaření;
ovoce lze použít k výrobě želé, bramborové kaše, želé nebo pěny;
od prvních chodů jsou povoleny slizké polévky na bázi obilovin (kukuřice a proso jsou zakázány) a krémové polévky;
maso ve stravě by mělo být přítomno pouze ve formě kotlet, suflé nebo knedlíků (krůtí, kuřecí, libové maso a ryby);
zelenina může být konzumována jako bramborová kaše nebo dušené pudinky;
je povoleno používat parní omeletu, ale pouze z bílkovin;
všechna jídla ze stravy by měla mít viskózní nebo tekutou konzistenci;
tvaroh lze použít ve formě past nebo pudingů (k přípravě těchto pokrmů by se měl používat pouze nekvašený tvaroh);
kaše by měla být rozmačkaná a vařená ve vodě.

Dieta 5p (druhá část)

Druhá část stravy 5p je předepsána po nejméně 5-7 dnech nízkokalorické výživy. Dieta se může rozšířit o další produkty. Při vaření není nutné je brousit. Při sestavování nabídky je důležité vzít v úvahu seznam povolených a zakázaných produktů.

Pokud záchvat zánětlivého procesu obnoví, vrátí se pacientova strava k první verzi 5p stravy.

Základní principy:

obsah kalorií v pokrmech lze zvýšit, ale denní dávka tuku by neměla překročit 80 g;
denní příjem soli není větší než 8 g;
maso se doporučuje vařit na malé kousky nebo mlít na kotlety, masové kuličky a jiná jídla;
do jídelního lístku je povoleno přidávat polévky na bázi zeleninových vývarů (polévka s masovými kuličkami, nudlová polévka atd.);
zelenina se doporučuje konzumovat dušená (čerstvé ovoce může zatěžovat trávicí systém);
ovoce by se mělo konzumovat i po tepelném ošetření (jako součást kastrolů, tvarohových pokrmů, ve formě kompotů a želé).

Potraviny používané k vaření v dietě 5p

Při sestavování nabídky je důležité nejen používat povolené výrobky, ale také dodržovat pravidla pro jejich tepelné zpracování. Například zelenina a ovoce v počátečních fázích stravy ve stravě by měly být přítomny pouze ve vařené nebo pečené formě. Pokud se připravují pokrmy z masa, což znamená pečení, měl by se produkt také předem uvařit.

Povolené produkty:

dýně, květák, řepa, brambory, mrkev (okurky a rajčata lze konzumovat, pouze pokud je stabilní remise);
mléčné výrobky se sníženým procentem tuku a fermentované mléčné výrobky;
libové maso (kuřecí, hovězí, krůtí, králičí, telecí);
nízkotučné ryby (pollock, okoun, okoun, treska, štikozubec);
ovesné vločky, pohanka, rýže a krupice (včetně ovesných vloček);
zeleninové polévky (doporučuje se nakrájet zeleninu na malé kousky, do polévek je povoleno přidávat obiloviny);
sladké ovoce a bobule (jablka, broskve, meruňky, borůvky, meloun, meloun);
ořechy lze konzumovat v nasekané formě;
pšeničný chléb (nutně „včera“);
želé, kompoty, slabý čaj (včetně zelené verze).

Video na téma: Dieta s pankreatitidou.

Potraviny, které jsou při dietě 5p nežádoucí

Produkty ze seznamu zakázaných v nabídce musí zcela chybět. I jejich jediné zavedení do stravy je nepřijatelné. Tyto produkty obsahují složky, které mohou narušit procesy trávení potravy a vyprazdňování střev. Důsledkem může být exacerbace zánětlivého procesu. Alkohol je zvláštní kategorií zákazů..

Zakázané produkty:

ovoce s hrubou vlákninou a kyselými odrůdami;
čerstvý chléb a pečivo;
tučné maso a ryby;
polévky s houbovým, masovým a rybí vývarem;
perličkový ječmen, proso, kukuřičné krupice;
ředkev, bílé zelí, tuřín, ředkev, šťovík;
luštěniny (fazole, hrách);
houby (v jakékoli formě);
citrusové ovoce;
droby (játra, ledviny atd.);
konzervy a klobásy;
mléčné výrobky s vysokým procentem obsahu tuku;
horké koření a koření;
čokoláda, zmrzlina, džem.

3. Nabídka na týden s pankreatitidou

Z povolených produktů lze připravit širokou škálu jídel. Hlavním pravidlem je dodržování všech stravovacích zásad (velikost porce, metoda zpracování potravin, doporučení týkající se metod vaření atd.).

Například pokud používáte schválený produkt, ale nesprávně ho vaříte, pak takové jídlo nebude mít pro trávicí systém výhody..

1. den (pondělí)

Dušená proteinová omeleta, šípkový odvar

Krupicový pudink s ovocnou omáčkou

Zeleninová polévka, vařené hovězí maso, bramborová kaše, kompot

Tvarohový pudink, slabý čaj

Vařený štikozubec, bramborová kaše, želé

2. den (úterý)

Ovesné vločky, ovocné pyré, zelený čaj

Líné knedlíky, kompot

Krémová polévka z květáku, těstoviny s dušenými řízky, mléčný čaj

Mrkvové a squashové pyré, sušenky s čajem

Kastrol z tvarohu, kompot

3. den (středa)

Proteinová parní omeleta, mléčný čaj

Nízkotučný tvaroh, želé

Polévka s rýžovými krupicemi v zeleninovém vývaru, dušené kuřecí suflé se šťouchanými bramborami, šípkový vývar

Mléčné želé se sušenkami

Rýžová kaše (na vodě) s dušenými rybími koláčky, mléčný čaj

4. den (čtvrtek)

Rýžová kaše, mléčné želé

Ovocné želé, mléčný čaj

Zeleninová polévka s masovými kuličkami, mrkvový kastrol s dušenými řízky, čaj

Parní bílkovinová omeleta, šípkový odvar

Tvarohové suflé, mléčný čaj

5. den (pátek)

Rýžová kaše s dušeným rybím koláčem, čaj

Kompot ze sušeného ovoce se sušenkami

Zeleninová polévka, pečená zelenina, vařené ryby, kompot

Kastrol s tvarohem se sušenými meruňkami

Nudle, vařená krůta, mléčný čaj

6. den (sobota)

Vinaigrette, hovězí suflé, čaj

Ovocné pyré, kompot

Zeleninová polévka, zeleninový guláš s rybím koláčem

Kastrol z tvarohu, šípkový vývar

Těstoviny s vařeným králíkem, čaj

7. den (neděle)

Krupicové suflé, mléčný čaj

Pečené jablko, kompot

Zeleninová polévka, bramborová kaše, dušený řízek, želé

Tvarohový pudink, čaj

Rýžová kaše, rybí knedlíky, mléčný čaj

4. Recepty na každý den

Dietní recepty se od standardních možností vaření liší. Některé přísady jsou vyloučeny. Jídla doporučená dietou 5p se připravují pouze vařením, vařením, párou a pečením. Množství soli, cukru a rostlinného oleje by mělo být omezeno.

Boršč:

K přípravě boršče budete potřebovat půl hlávky pekingského zelí, jedno rajče, řepu, mrkev, tři brambory, lžíci rostlinného oleje, vodu, sůl.
Vařené hovězí maso lze přidat do přísad, ale ne do vývaru.
Rozemlejte všechny přísady, přidejte vodu.
Proces vaření trvá v průměru třicet minut.
Před podáváním můžete do borše přidat malé množství petrželky.

Míchaná zeleninová polévka:

K přípravě polévky budete potřebovat jednu mrkev, tři brambory, malou cuketu, jedno rajče, lžíci rostlinného oleje, sůl, vodu.
Nakrájejte veškerou zeleninu na kostky (mrkev lze strouhat).
Nalijte zeleninový přípravek vodou, solí.
Proces vaření je přibližně třicet minut..

Dýňová krémová polévka:

K přípravě krémové polévky budete potřebovat 500 g dýňové dužiny, 500 ml mléka, 25 g smetany, sůl, lžíci rostlinného oleje.
Nastrouhejte dýňovou dužinu nebo nakrájejte jiným způsobem.
Nalijte mléko do hrnce, přidejte dýně, sůl.
Polévka je nasekaná mixérem.
Obrobek musí být znovu vařen po dobu 5 minut (lze jej zředit krémem nebo mlékem).
Mléčné výrobky pro přípravu polévky by měly mít nízký obsah tuku..
Podávejte jídlo se sušenými kostkami chleba.

Kuřecí knedlíky:

K přípravě knedlíků potřebujete 500 g mletého kuřete, 100 g rýže, máslo, jednu mrkev, sůl.
Předvařte rýži a mrkev (mrkev).
Všechny přísady jsou spojeny do homogenní hmoty (můžete přidat vaječný bílek).
Knedlíky můžete vařit pečením nebo ve dvojitém kotli.
Doba vaření závisí na zvolené metodě.

5. Závěr

5p dietu lze dodržovat, pouze pokud existují lékařské indikace a doporučení lékaře. Dieta je navržena tak, aby obnovila práci trávicího traktu a zastavila zánětlivý proces. Pravidla stravy musí být plně dodržována. Jakékoli odchylky od doporučení mohou způsobit zhoršení stavu pacienta a vyvolat atak patologie.

Video na téma: Terapeutická strava (TABULKA) č. 5 a, b, p (doplněk stravy č. 5).